Pancakes à la ricotta

C’est les vacances pour beaucoup d’entre nous et dans ces moments là, on a un peu plus de temps devant soit. Pourquoi ne pas changer ses habitudes de petit déjeuner et déguster ces délicieux pancakes? Avec des fruits rouges, c’est tout à fait de saison.

Cette recette est adaptée du site Fluffie que je vous conseille fortement. A chaque fois que je vois une de ces publications, c’est bien simple, mon ventre se met à gargouiller! 😉

Pancakes à la ricotta

Pancakes à la ricotta et fruits rouges

Pour 6 gros pancakes

Ingrédients
2 œufs
125 g de ricotta
150 ml de lait végétal (épeautre, avoine, soja…)
80 g de farine de petit épeautre
45 g de farine de blé T60
1 CS rase de son d’avoine
1 sachet de poudre à lever
10 g de sucre de canne blond
1 pincée de sel

Préparation

  • Commencez par séparer les blancs des jaunes des oeufs.
  • Puis dans un saladier, mélangez doucement la ricotta, le lait végétal et les jaunes d’oeufs.
  • Ajoutez la farine tamisée, le son d’avoine, la poudre à lever, le sucre et pour finir le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à l’appareil à l’aide d’une spatule.
  • Laissez reposer 30 minutes.
  • Faites cuire les pancakes. Vous pouvez les faire dans une grande poêle, un petit poêlon à pancakes ou à la plancha. Cette fois-ci j’ai essayé la plancha. Je n’ai pas encore le coup de main, j’ai obtenu des pancakes géants! 😉
  • Servez avec des fruits rouges pour un petit déjeuner complet.
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3 réflexions au sujet de « Pancakes à la ricotta »

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