Taboulé de quinoa aux fruits secs

Voici une salade complète, très digeste que j’affectionne tout particulièrement quand on part marcher toute la journée. L’apport de glucides est conséquent grâce aux fruits secs et le quinoa est très riche en protéines.

Celle-ci je l’avais découverte par hasard sur le blog « Le gourmet végétarien » et depuis je la refait régulièrement.

Taboulé de quinoa aux fruits secs

Salade de quinoa aux fruits secs-2

Pour 2 personnes

Ingrédients
200 g de quinoa
2 tomates bien mûres
8 abricots secs
4 figues sèches
Le jus d’un citron
2 CS d’ huile d’olive
Persil
Menthe fraiche

Préparation

  • Rincez le quinoa dans une casserole d’eau froide. Renouvelez l’opération plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau reste claire puis faites bouillir et laissez cuire 12 minutes.
  • Égouttez et passez le sous l’eau froide.
  • Coupez les tomates et les fruits secs en petits morceaux. Mélangez les au quinoa.
  • Ajoutez le jus de citron, l’huile et les herbe; mélangez bien.
  • Servez bien frais.
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2 réflexions au sujet de « Taboulé de quinoa aux fruits secs »

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