Tourte poireaux pomme de terre (végétalien)

 Il y a quelques temps j’avais vu une recette de toute aux poireaux / pomme de terre sur le blog 100% végétal (best blog vegan ever!) et j’avais très envie de la faire. C’était sans compter sur ses problèmes techniques avec le blog, impossible de retrouver la recette. Du coup j’ai improvisé ce midi, j’ai bien fait, c’était super bon! 🙂

Tourte poireaux pommes de terre (vegan)

Tourte poireaux pommes de terre (végétalien)

Pour 3 à 4 personnes

Ingrédients
2 pâtes feuilletées à l’huile
350 g de pommes de terre
1 botte de poireaux
1 oignon jaune
125 g de tofu fumé
100 ml de crème végétale (soja pour moi)
2 CS de tamari
2 CS de levure maltée
Huile d’olive
Un peu de lait de soja
SelTourte poireaux pommes de terre (vegan)-2

Préparation

  • Commencez par éplucher les pommes de terre et faites les cuire de la façon que vous préférez: 20 minutes dans de l’eau bouillante ou 11 minutes en autocuiseur.
  • Pendant ce temps pelez et émincez l’oignon; ôtez la partie verte des poireaux puis lavez-les et découpez-les en rondelles.
  • Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une sauteuse et laissez fondre l’oignon quelques minutes. Ajoutez les poireaux et faites cuire pendant environ 10 minutes.
  • Découpez le tofu fumé en petits morceaux puis ajoutez-les dans la sauteuse; mélangez.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, découpez-les en rondelles et ajoutez-les au reste de la préparation dans la sauteuse.
  • Ajoutez la crème, le tamari et la levure maltée; salez, mélangez bien.
  • Foncez un moule à manquer avec une première pâte feuilletée. Normalement les bords de la pâte dépassent. Déposez la préparation.
  • Recouvrez avec la deuxième pâte puis découpez le surplus de pâte. rabattez les bords de la pâte n°1.
  • Avec le surplus de pâte vous pouvez faire des décos sur le dessus de la tourte. 🙂
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’un peu de lait de soja, c’est ce qui fera dorer la pâte.
  • Enfournez pendant 30 minutes à 210°C.
  • Servez bien chaud avec une salade. Bon appétit!

Tourte poireaux pommes de terre (vegan)-3

Pizza aux poivrons et tomates cerise

Une belle pizza pour le dimanche soir, qui dit mieux?

Pizza aux poivrons et tomates cerise

Pizza aux tomates et aux poivrons

Pour 1 pizza

Ingrédients
Pour la pâte :
300 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
125 ml d’eau tiède
3 CS d’huile d’olive
1 CC de sel

Pour la garniture :
200 g de sauce tomate tomate au basilic (maison ou achetée)
1 boule de mozzarella
250 g de tomates cerises
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge

Préparation

  • D’abord, préparez la pâte à pizza. Commencez par diluer la levure de boulanger dans l’eau chaude et laissez reposer 10 minutes.
  • Mélangez la farine, le sel, l’huile d’olive et l’eau avec les mains, pétrissez et formez une boule. Si besoin, ajoutez un peu d’eau tiède ou de farine en fonction de la consistance de la pâte.
  • Laissez reposer la pâte sous un torchon humide pendant 1 heure.
  • Étalez la pâte en forme de cercle, ou de rectangle ou de ce que vous pouvez; les miennes ne ressemblent jamais à rien.
  • Répartissez la sauce tomate, les légumes coupés en morceaux et la mozzarella.
  • Enfournez 10 ou 15 minutes à 210°C et dégustez avec une salade devant un bon film!

Variante rapide: acheter une pâte à pizza bio du commerce. Ça va plus vite mais ça perd de son charme non? 🙂

Variante végétalienne: utilisation de mozzarella végétale fondante. J’ai vu qu’on peut la faire soit même mais je n’ai pas encore testé.

Variante végétalienne 2: sans mozzarella du tout, mais avec des herbes de Provence, et pourquoi pas du « faux chorizo ». On a testé la space bar de la vegan box dont je parle ici et c’était super bon.

Tatin de courgettes

Une petite pause dans les salades. Voici une recette que j’ai réalisé il y a quelques semaines à l’occasion de la venu d’un ami. Elle a bien plu!

C’est la saison des courgettes, il faut donc en profiter. C’est certainement mon légumes d’été préféré avec la tomate. Chaque année j’essaie de trouver de nouvelles façons de les préparer. Cette recette ci, j’en ai eu envie en feuilletant rapidement un vieux numéro de Elle à table.

Tatin de courgette à la fêta

WW : 9 PP le quart

Pour 3 ou 4 personnesTatin de courgettes

Ingrédients
Pour la pâte :
200 g de farine de blé T80 (ou de farine de riz sans gluten)
3 CS d’huile d’olive
Eau tiède
1 CC de sel

Pour la garniture :
4 belles courgettes (ou plus en fonction de leur taille)
2 oignons jaunes
60 g de fêta
Herbes de Provence
Quelques sprays d’huile d’olive
Sel

1

Préparation

  • Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, l’huile d’olive, le sel et un peu d’eau tiède. Ajustez la quantité d’eau en fonction de la consistance de la pâte. Si elle est collante, ajoutez de la farine. Au contraire, si elle se délite, ajoutez un peu d’eau.
  • Formez une boule et laissez reposer 15 minutes.
  • Lavez les courgettes puis découpez-les en gros tronçons. Faites les cuire à la vapeur dans une cocotte minute pendant 10 minutes.
  • Pulvérisez un peu d’huile d’olive au fond d’une grande poêle. Faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Réservez.
  • Dans la même poêle, faites dorer les tronçons de courgettes de chaque côtés pendant quelques minutes. Réservez.
  • Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Disposez les tronçons de courgettes au fond d’un moule à manqué de 24 cm. Parsemez avec les oignons puis recouvrez de la pâte.
  • Enfournez pour 40 minutes à 180°C.
  • Démoulez sur un plat et parsemez tout de suite avec des petits morceaux de fêta.
  • Servez bien chaud.

Quiche aux pointes d’asperges et parmesan

Voilà un bon moment que je n’ai pas publié de recettes. Pourtant j’en ai pas mal à vous faire découvrir mais les photos sont en attentes de traitement sur mon ordinateur. J’espère trouver un moment ce week-end pour m’en occuper!

En attendant voici une recette que j’ai fait il y a quelques temps déjà et qui avait eu du succès.

Tarte aux pointes d’asperges et parmesan quiche aux asperges et au parmesan

WW : 11 PP si 2 parts, 7 PP si 3 parts

Pour 2 ou  3 personnes selon les appétits.

Ingrédients
Pour la pâte à l’huile d’olive :
100 g de farine
4 CC d’huile d’olive
1 pincée de bicarbonate de soude
1 CC de levure de boulanger
Eau

Pour la garniture :
120 g de tofu soyeux
2 œufs
30 g de parmesan râpé
Pointes d’asperges
Sel

Préparation

  • Préparez la pâte en mélangent la farine, la levure, le bicarbonate et l’huile. Ajoutez de l’eau tout en pétrissant jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.
  • Si jamais vous avez mis trop d’eau et que la pâte devient collante, pas de panique, rajoutez simplement un peu de farine en continuant de pétrir.
  • Laissez la pâte reposer un petit quart d’heure pendant que vous préparez la garniture.
  • Dans un petit saladier, mélangez ensemble le tofu soyeux, les œufs et le parmesan. Salez.
  • Si vous ne trouvez que des asperges entières quand vous faites vos courses, découpez les pointes et gardez les tiges pour faire une soupe que vous mangerez lors d’un autre repas. On ne gâche rien!
  • Faites cuire les pointes d’asperge 8 minutes à la vapeur.
  • Foncez un moule à tourte rectangulaire puis déposez les pointes d’asperges. Recouvrez de la garniture.
  • Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.

Dégustez avec une salade verte ou de jeunes pousses d’épinards et quelques pignons de pin (j’adore les pignons de pin, j’en met partout).

Quiche aux légumes nouveaux

Avec le beau temps qui revient, j’ai eu envie de mettre le printemps dans mon assiette. J’ai donc associé tous les légumes nouveaux que j’ai pu trouvé dans mon frigo et je les ai mis dans une belle quiche. Comme ça le repas du lundi soir était prêt dès ce week-end et ça m’a libéré du temps pour aller à la salle de sport (aïe).

Quiche aux légumes nouveaux

WW : 7 PP par personne

Pour 4 personnesQuiche aux légumes nouveaux-2

Ingrédients
Pour la pâte :
100 g de farine de grand épeautre complète
40 g de beurre 41%
1 petit suisse 0%

Pour la garniture :
3 petits oignons nouveaux
4 petites carottes nouvelles
3 navets fane
3 poireaux primeurs
80 g de fèves
80 g de petits pois
2 œufs
40 g d’emmenthal râpé
100 g de crème de soja 4%
100 ml de lait de soja
Muscade
Sel

Préparation

  • Préparez la pâte en mélangeant avec les doigts la farine, le beurre fondu et le petit suisse jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte.
  • Étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé et foncez un moule à manqué de 24 cm ou une tourtière rectangulaire.
  • Faites blanchir les petits pois et les fèves pendant 6 minutes dans une casserole d’eau bouillantes. Essorez-les avant d’enlever la deuxième peau des fèves. Réservez.
  • Lavez et brossez les carottes et les navets avant de les couper en rondelles. Il n’est pas nécessaire de les éplucher car ce sont des légumes nouveaux donc la peau est très fine. En revanche il faut bien les laver, surtout si ce ne sont pas des légumes bio. Le plus quand on garde la peau, c’est que 1) au revoir la corvée d’épluchage et 2) la plupart des vitamines se trouvent juste sous la peau. C’est donc tout benef!
  • Lavez les poireaux, retirez le vert et émincez-les.
  • Plongez les légumes dans une grande casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire 3 minutes après la reprise de l’ébullition.
  • Pelez et émincez les oignons nouveaux avec leur tige.
  • Préparez la garniture: mélangez la crème de soja, le lait et le fromage râpé. Salez et ajoutez un peu de muscade râpé.
  • Déposez les légumes sur le fond de tarte et versez l’appareil.
  • Enfournez à 180°C pendant 45 minutes et servez chaud avec une belle salade.

Pour ne pas gâcher, vous pouvez utiliser les fanes des légumes et le vert des poireaux pour faire un potage. ça vous fera un deuxième repas pour quasiment rien!

Si vous préparez cette quiche à l’avance, surtout ne la mettez pas au frigo. Recouvrez-la plutôt d’un film alimentaire et stockez-la au four, cela évitera que la pâte devienne humide!

Quiche « lorraine » au tofu fumé

Non, ne partez pas en courant juste parce qu’il y a écrit tofu dans le titre! Je vois vos grimaces d’ici! Pourtant je vous assure que si vous aimez la quiche lorraine traditionnelle, vous aimerez également cette version végétale.

Quiche -lorraine- au tofu fumé

Depuis un moment déjà je m’intéresse de plus près à l’alimentation végétarienne. Je ne compte pas le devenir: j’aime bien la viande et surtout mon copain ferait grève instantanément! Par contre, je pense qu’il est important d’apporter plus de produits végétaux à mon alimentation et de réduire ma consommation de produits issus d’animaux.

Dans l’alimentation bio, le tofu est souvent montré du doigt comme étant fade, pas bon, etc. Mais ça reste un grand classique. Personnellement je n’en suis pas une grande fan, à part le tofu soyeux que j’utilise pour faire une mousse au chocolat (mais c’est surtout le chocolat qui m’intéresse dans cette recette).

Honnêtement j’avoue que quand on l’a devant soit, on n’a pas spécialement envie de le manger: un carré d’une pâte blanche, un peu molle et inodore. Si on a le courage de gouter, ça ne s’arrange pas: c’est complètement insipide. Au cours de mes lectures j’ai trouvé des recettes où il est utilisé dans des quiches, des petits farcis ou des tourtes et là, les photos donnent nettement plus envie! Les auteurs utilisent des tofu différents en fonction du plat préparé. Ils le font mariner pour lui donner du goût par exemple.

Comme il ne faut pas mourir idiot et que je suis curieuse, j’ai décidé d’essayer en remplaçant les lardons par du tofu fumé dans une quiche « lorraine ». Bon je l’ai fait un peu trop cuire, donc la pâte était, disons, croustillante. Par contre elle était très bonne, avec un bon goût fumé comme on s’y attend avec une quiche « lorraine ». C’est assez bluffant.

Au moment de la servir, mon chéri m’a quand même demandé avec un regard inquiet « Tu vas mettre du tofu partout maintenant? Il n’y aura plus de viande du tout? ». Mais si, il y aura toujours de la viande. Ne t’en fais pas, tu les auras tes grillades cet été. 🙂

Quiche « lorraine » au tofu fuméQuiche -lorraine- au tofu fumé-2

WW : 8 PP le quart

Pour 4 personnes

Ingrédients
Pour la pâte :
50 g de farine de grand épeautre intégrale
50 g de farine de blé T80
40 g de beurre 41%
1 petit suisse nature 0%

Pour la garniture :
125 g de tofu fumé
40 g de gruyère râpé
100 ml de lait de soja
100 g de crème liquide 4% (soja ou vache)
2 œufs
Sel

Préparation

  • Commencez par préparer la pâte. Pour cela, mélangez les farines, le beurre fondu et le petit suisse à la main jusqu’à former une boule de pâte.
  • Étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé et foncez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
  • Coupez le tofu fumé en petits dés et répartissez-les sur la pâte.
  • Dans un saladier, battez les 2 œufs puis ajoutez le lait, la crème et le fromage râpé. Salez à votre gout et versez l’appareil sur la pâte.
  • Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.

Tarte au thon

Le dimanche soir, il faut que ça soit rapide et en plus, souvent, c’est le désert dans le frigo. Il faut donc que je puisse faire à manger avec ce qui reste dans les placards. C’est dans ces moments là que je ressors les classiques comme la tarte au thon. Avec des tomates et du poisson, celle-ci est un repas tout à fait équilibré.

Tarte au thon Tarte au thon légère

WW : 7 PP par personne

Pour 4 personnes

Ingrédients
Pour la pâte :
100 g de farine semi-complète ou T65
40 g de beurre 41%
1 petit suisse 0%

Pour la garniture :
2 boites de thon de 90 g (ou 1 de 180 g)
3 tomates
1 CS de moutarde de Dijon
100 ml de lait écrémé
100 g de crème 4%
1 œufs entier
40 g de gruyère râpé
Sel

Préparation

  • Mélangez la farine, le beurre fondu et le petit-suisse à la main pour former une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Laissez la pâte reposer le temps de préparer la garniture.
  • Dans un saladier, battez l’œuf puis ajoutez le lait et la crème en mélangeant bien. Incorporez également le thon émietté et le gruyère râpé. Salez.
  • Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et foncez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
  • Répartissez la moutarde sur le fond de tarte puis déposez des rondelles de tomates sur toute la surface.
  • Recouvrez avec le mélange à base de thon.
  • Enfournez pour 40 minutes à 180°C.

Dégustez chaud ou tiède avec une belle salade.

Quiche au potimarron et jambon fumé

Il y a quelques temps, je suis tombée sur un potimarron vert sur les étals du marché. Ni une, ni deux, il a fallu que j’en achète un pour voir ce que c’était. Après quelques recherches, il s’avère que c’est simplement un potimarron qui a la peau verte. 🙂 A l’intérieur on découvre une belle chair orangée au petit gout de noisette, comme pour son cousin orange.

Comme il a bien fallu le cuisiner, j’en ai fait différents plats: velouté, salade chaude avec du petit épeautre (c’est ma nouvelle céréale chouchoute, j’en reparlerais sur le blog) et de la fêta et ce week-end, deux belles tartelettes au jambon. Pour la pâte j’ai utilisé de la purée de noisette comme matière grasse. Cela apporte un petit gout de noisette qui se marie parfaitement avec le potimarron. De plus, cela permet de changer des matières grasses animales comme le beurre. Vous pouvez aussi la faire avec 2 CC d’huile d’olive ou de noisette.

Je l’ai servi avec de la roquette et une vinaigrette huile de noisette / vinaigre de xérès.

Quiche au potimarron et au râpé de jambon

WW : 6 PP par personne Tarte au potimarron

Pour 2 personnes

Ingrédients
Pour la pâte :
40 g de farine T65
2 CC de purée de noisettes
1 pincée de bicarbonate de soude
3 CS d’eau

Pour la garniture :
250 g de potimarron
1 barquette de râpé de jambon fumé (75 g)
1 œuf
4 CS de crème fraiche 4%
1 portion de St Moret ligne&plaisir

Préparation

  • Commencez par éplucher le potimarron et coupez-le en dés. Contrairement à son cousin orange, le potimarron vert doit obligatoirement être épluché, sa peau ne se consomme pas.
  • Faites cuire les dés de potimarron 8 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  • Préparer ensuite la pâte. Pour cela, mélangez la farine, la purée de noisette, le bicarbonate et l’eau jusqu’à former une boule. Si la pâte colle aux doigts rajouter un peu de farine. Si au contraire, elle ne se « lie » pas, rajoutez un peu d’eau.
  • Une fois que vous avez formé une boule de pâte, laissez-la reposer le temps de préparer la garniture.
  • Mixer ensuite le potimarron cuit, le fromage frais, l’œuf, la crème fraiche et la moitié de jambon.
  • Étalez votre pâte et foncer vos moules à tartelette.
  • Disposez le reste du râpé de jambon et recouvrez-le de la garniture au potimarron.
  • Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Tarte au potimarron-2

Vous pouvez tout à fait faire cette recette pour 6 personnes dans un plat à tarte ou un moule à manqué de 24 cm de diamètre. Il suffit alors de multiplier les proportions par 3.