Gâteau au chocolat et aux courgettes

Ce gâteau, ça fait très longtemps que j’ai envie le faire. Le jour où quelqu’un m’a parlé de mettre des courgettes dans un gâteau au chocolat, j’ai cru à une mauvaise blague. Mais après quelques recherches, je me suis rendu compte que si!, ça se fait. Comme on était au milieu de l’hiver quand j’ai appris son existence, j’ai gardé l’idée dans un coin de ma tête. La semaine dernière j’ai découvert la recettes postée par Marie chioca sur son blog Saines gourmandises et je me suis dit que c’était le moment ou jamais!

J’ai un peu modifié sa recette. A la maison, on a décidé de devenir végétalien (pour le moment on est seulement végétariens) (pour pleins de raisons variées) , ce qui implique de cuisiner sans œufs. Du coup, je m’entraine et surtout je m’informe. C’est assez incroyable de voir les possibilités existantes pour remplacer les œufs dans une préparation. Il y a plusieurs choix pour chaque type de plat et souvent avec des ingrédients très sains et qu’on a déjà dans le placard. Je ne suis pas encore une experte donc je ne vais pas faire un court. Quand je serais un peu plus au fait du sujet, je ferais surement une petite fiche sur les différents options!

A chaque fois, le truc c’est d’identifier le rôle des œufs dans la préparation. Ici ils servent à apporter du liant et du moelleux. Du coup je les ai remplacés avec du tofu soyeux, un peu plus de levure et une pincée de bicarbonate de soude pour le moelleux.

D’après ce que j’ai lu, j’aurai aussi pu utiliser des yaourts de soja nature. A tester une prochaine fois. J’ai dans l’idée de végétaliser un gâteau au yaourt justement!Gâteau au chocolat et aux courgettes-2

La recette a été une réussite. Le gâteau était délicieux: on a finir les 8 parts à nous deux. Bon en 4 jours quand même, ça reste raisonnable (comment ça non?).

Gâteau au chocolat et aux courgettes

Pour 8 personnes

Ingrédients
200 g de courgettes grossièrement râpées
200 g de chocolat à 65% de cacao
100 g de purée d’amandes blanches
100 g de sirop d’agave
120 g de farine de petit épeautre
30 g de son d’avoine
240 g de tofu soyeux
1,5 sachet de poudre à lever
1/2 CC de bicarbonate de soude alimentaire

Préparation

  • Mélangez les poudres ensembles dans un saladier: farine, son d’avoine, levure et bicarbonate.
  • Faites fondre le chocolat dans une petite casserole à feu très doux.
  • Pendant ce temps, passez le tofu soyeux au mixeur.
  • Quand le chocolat est entièrement fondu, ajoutez lui le sirop d’agave et la purée d’amandes hors du feu.
  • Ajoutez ensuite le tofu soyeux mixé en mélangeant.
  • Puis incorporez ce mélange aux poudres pour former un ensemble homogène.
  • Beurrez et farinez un moule à manquer de 24 cm de diamètre.
  • Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 165°C.
  • Dégustez!

Gâteau au chocolat et aux courgettes-3

Vous pouvez servir avec une chantilly ou une crème anglaise végétale par exemple. Pour la crème anglaise, vous trouverez un exemple de recette ici ou dans le très beau livre de Marie Laforêt. C’est un peu ma bible du moment. Je pense que je vais faire une rubriques « lectures » pour vous parlez de tous ces livres que j’adore.

J’espère que vous ne comptez pas sur ce gâteau pour vider votre stock de courgettes! A raison de 200g par gâteau, vous en auriez pour un moment. 😉

Espuma de yaourt aux fraises et aux amandes

Humeur du moment

Encore une recette de fraises: parce que c’est bon tout simplement.

Celle-ci je l’ai réalisée il y a un moment après avoir lu le numéro de Mai de Régal. La photo trainait dans un coin de mon disque dur, attendant que je m’en occupe.J’ai beaucoupes (le mot est faible) de retard dans la publication de mes recettes. Trop de choses se sont bousculées ces derniers mois. Je vais essayer de reprendre un rythme de publication de quelques recettes par semaine. 🙂

J’avais fait ce dessert pour un ami qui venait diner à la maison, juste avant qu’on arrête les produits à base de lait de vache. C’était une belle façon de finir mes pots de crème fraiche et de yaourts. On a tous adoré.

Espuma de yaourts aux fraises et aux amandes

Pour 3 personnesEspumas de yaourts aux fraises

Ingrédients
250 g de fraises
2 yaourts natures
70 ml de crème fraiche entière
1 CS de sucre en poudre
1 CS de sucre glace
3 CS d’amandes effilées

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1

1

1

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Préparation

  • Mélangez les yaourts, la crème et le sucre. Fouettez bien et versez la préparation dans un siphon.
  • Insérez une cartouche de gaz. Retournez le siphon et secouez fortement. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
  • Au moment du dressage, versez la mousse dans 3 verrines.
  • Parsemez de fraises en morceaux et d’amandes.
  • Dégustez.

Glace à la fraise express

Il y a quelques temps, j’avais mis des fraises qui commençaient à faire grise mine au congélateur. Je m’étais dit que je pourrais en faire un granité ou une glace.Un dimanche midi où j’ai eu envie d’un dessert fruité et frais, je les ai ressorti. J’ai testé le frozen yogourt mais en version végétale!

Il est encore temps de le tester pour profiter des dernières fraises remontantes. J’en ai encore cueillie cette semaine chez mon producteur favori. 🙂

Glace à la fraise express

Glace à la fraise express-2

 Pour 2 ou 3 personnes

Ingrédients
250 g de fraises congelées
1 yaourt au lait de soja nature
2 CS de sirop d’agave

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1

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Préparation

  • Mettez les fraises, le yaourt et le sirop d’agave dans un mixeur et… Mixez! 😀
  • Il faut un peu de temps, le but étant de retrouver la texture d’une glace à l’italienne. On ne sent pas le petit gout de soja, seulement le fraises. c’était délicieux.

Vous pouvez bien sur le faire avec un yaourt au lait de vache si vous aimez et utilisez un autre sucre. Le principe est le même.
N’hésitez pas à varier les fruits!

Pancakes à la ricotta

C’est les vacances pour beaucoup d’entre nous et dans ces moments là, on a un peu plus de temps devant soit. Pourquoi ne pas changer ses habitudes de petit déjeuner et déguster ces délicieux pancakes? Avec des fruits rouges, c’est tout à fait de saison.

Cette recette est adaptée du site Fluffie que je vous conseille fortement. A chaque fois que je vois une de ces publications, c’est bien simple, mon ventre se met à gargouiller! 😉

Pancakes à la ricotta

Pancakes à la ricotta et fruits rouges

Pour 6 gros pancakes

Ingrédients
2 œufs
125 g de ricotta
150 ml de lait végétal (épeautre, avoine, soja…)
80 g de farine de petit épeautre
45 g de farine de blé T60
1 CS rase de son d’avoine
1 sachet de poudre à lever
10 g de sucre de canne blond
1 pincée de sel

Préparation

  • Commencez par séparer les blancs des jaunes des oeufs.
  • Puis dans un saladier, mélangez doucement la ricotta, le lait végétal et les jaunes d’oeufs.
  • Ajoutez la farine tamisée, le son d’avoine, la poudre à lever, le sucre et pour finir le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à l’appareil à l’aide d’une spatule.
  • Laissez reposer 30 minutes.
  • Faites cuire les pancakes. Vous pouvez les faire dans une grande poêle, un petit poêlon à pancakes ou à la plancha. Cette fois-ci j’ai essayé la plancha. Je n’ai pas encore le coup de main, j’ai obtenu des pancakes géants! 😉
  • Servez avec des fruits rouges pour un petit déjeuner complet.

Tarte au fromage blanc sur lit de pralinoise

A la demande de mes collègues -Julien c’est pour toi-, je publie la recette de la tarte que je leur ai fait cette semaine. Elle a eu du succès. C’est le genre de dessert qui plait à tout le monde!

J’ai piqué la recette sur le blog de doro qui recèle de trésors de gourmandise!

Tarte au fromage blanc sur lit de pralinoiseTarte au fromage blanc sur lit de pralinoise

WW : 7 PP par personne si 12 parts

1

Ingrédients
1 pâte brisée
1 plaque de chocolat pralinoise
400 g de fromage blanc (soja ou vache 0%)
3 œufs entier + 1 blanc d’œuf
60 g de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé

1

1

1

Préparation

  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre de canne et le sucre vanillé. La préparation doit blanchir et doubler de volume.
  • Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.
  • Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
  • Faites fondre la pralinoise dans un bol au bain marie ou dans une petite casserole à feu très doux.
  • Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, étalez la pralinoise sur tout le fond de tarte puis recouvrer avec le mélange de fromage blanc.
  • Enfournez pendant 35 minutes à 200°C. Veillez à mettre la grille en bas du four. En effet, pendant la cuisson le mélange au fromage blanc va gonfler comme un soufflé et si vous mettez le plat trop haut, ça risque de venir toucher la résistance du four!

Bien sur, vous pouvez très bien faire une tarte au fromage blanc nature pour plus de légèreté ou bien la remplacé par un autre chocolat ou une confiture de cerises par exemple!

Mousse au chocolat blanc sur lit de compote rhubarbe / framboise

Encore une mousse au chocolat à base de tofu soyeux. Je ne m’en lasse pas! C’est prêt en 2 coups de mixeur et c’est délicieux.

Comme il me restait un bol de compote rhubarbe / framboise, j’en ai mis un peu au fond des verrines. L’association de l’acidulé de la rhubarbe et du sucré du chocolat blanc fonctionne à merveille. Essayez, vous serez conquis!

Mousse au chocolat blanc sur lit de compote rhubarbe / framboise

WW :Mousse au chocolat blanc et compote rhubarbe framboise-5 5 ou 4 PP (en fonction du nombre de parts)

1

Pour 2 beaux desserts (ou 3 petites verrines)

Ingrédients
120 g de tofu soyeux
60 g de chocolat blanc
Compote rhubarbe / framboise
Framboises pour la décoration

1

1

Préparation

  • Faites fondre le chocolat blanc dans une petite casserole à feu très doux.
  • Versez le au fond d’un petit hachoir électrique, ajoutez le tofu soyeux et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
  • Versez un peu de compote au fond de verrines transparentes.
  • Recouvrez avec la mousse au chocolat blanc puis réservez 12h au réfrigérateur. Le plus simple c’est de les préparer la veille au soir.
  • Au moment de servir, décorer de quelques framboises.

Mousse au chocolat blanc et compote rhubarbe framboise-3

Mousse aux fraises légère

Voilà une idée pour un dessert de saison très léger. Je l’ai fait il y a un bon moment maintenant, en même temps que la charlotte en fait, mais je n’avais pas pensé à le poster! C’est chose faite.

Mousse aux fraises toute légèreMousse de fraises-2

WW : 2 PP par personne

Pour 4 desserts

Ingrédients
6 petits-suisses 0%
200 g de fraises
2 CS de sirop d’agave
1,5 feuilles de gélatine

Préparation

  • Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol pendant 10 minutes.
  • Lavez les fraises puis équeutez-les délicatement.
  • Mettez les petits suisses, les fraises et le sirop d’agave dans petit hachoir électrique et mixez jusqu’à avoir une consistance crémeuse.
  • Chauffer un tout petit peu de la préparation pendant 10 à 20 secondes au micro-onde. Incorporez la gélatine et mélangez pour la faire fondre.
  • Réunissez les deux parties, mélangez bien puis versez dans 4 verrines.
  • Mettez au frais pendant plusieurs heures avant de vous régaler.

Confiture de rhubarbe aux framboises

Depuis quelques mois, je fais toutes mes confitures moi-même. Elles n’en sont que meilleures et surtout : je fais les parfums que je veux et je sais ce que je met dedans.

Voici une belle (et bonne!) confiture de saison :

Confiture de rhubarbe aux framboise Confiture maison rhubarbe framboise

1

1

Pour 3 pots de confiture

Ingrédients
600 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
400 g de framboises (fraiches ou surgelées)
500 g de sucre blond de canne
1 sachet de pectine d’agrumes

1

1

Préparation

  • Faire compoter la rhubarbe et les framboises ensemble pendant quelques temps dans une cocotte.
  • Pendant ce temps, stérilisez vos pots et leurs couvercles en les plongeant 15 minutes dans une marmite d’eau bouillante.
  • Disposez-les ensuite sur un linge humide.
  • Quand les fruits sont réduits en purée, ajouter le sucre et la pectine d’agrume.
  • Laissez bouillir 3 minutes sans jamais cesser de remuer.
  • Versez la confiture dans les pots, refermez-les et pour finir retournez-les pour que le vide se fasse.
  • Quand les bocaux ont refroidi, stockez-les dans un endroits frais et à l’abri de la lumière.

Tarte à la rhubarbe et aux amandes

Le dimanche, chez moi, c’est synonyme de gourmandise. La plupart du temps sous forme de gâteaux, des fois sous forme de tartes comme dimanche dernier. Je me suis laissée tenter par une tarte à la rhubarbe. C’est un de mes fruits/ légumes favoris alors je profite au maximum de sa saison qui est courte.

Tarte à la rhubarbe et aux amandes

WW : 7 PP par personneTarte à la rhubarbe

Pour 8 personnes

Ingrédients
Pour la pâte :
160 g de farine T65
40 g de poudre d’amande
2 CS de sucre de canne complet
2 CS d’huile d’olive
1 CS de purée d’amande
1 CC de poudre à lever

Pour la garniture :
700 g de rhubarbe
6 CS de sucre de canne complet
150 g de crème de soja 5%
50 ml de lait de soja
2 œufs
1 CS de farine
2 CS d’amandes effilées

Préparation

  • Épluchez la rhubarbe à l’aide d’un économe puis découpez la en tronçons d’1 cm.
  • Lors de la cuisson, la rhubarbe peut rendre beaucoup d’eau et détremper la pâte. C’est pourquoi il est nécessaire de la faire dégorger. Pour cela, enrobez les morceaux de fruits dans deux cuillères de sucre de canne et laissez dans une passoire posée sur une assiette pendant 2h. Conservez le jus, il est nécessaire à la réalisation de la pâte sablée.
  • Lorsque la rhubarbe a dégorgé, préparez la pâte sablée. Mélangez les différents ingrédients avec les doigts dans un saladier puis ajoutez environ 80 ml de jus de rhubarbe. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Si à l’inverse, elle s’effrite, ajoutez un peu de jus ou d’eau.
  • Étalez la pâte et foncez un moule à tarte.
  • Préparez l’appareil en mélangeant, les œufs battus, le lait, la crème, une cuillère de farine et le reste du sucre.
  • Répartissez la rhubarbe sur le fond de tarte puis recouvrez avec l’appareil.
  • Parsemez d’amandes effilées.
  • Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.

Tarte à la rhubarbe et aux amandesServez chaud ou tiède. Pourquoi pas avec une boule de glace vanille, parfum qui se marie à merveille avec la rhubarbe.

Pancakes

La semaine dernière, mes beau-parents sont venus nous rendre visite à l’occasion de la fête des mères. Ils en ont profité pour nous ramener des souvenirs de leur récent voyage au Canada: un petit pot de beurre d’érable et un flacon de sirop d’érable. Quoi de mieux pour tester le sirop d’érable que des pancakes maison?

Sirop d'érable canadien-2Si en plus on les mange un dimanche matin, dans son lit, avec un bon café, un rayon de soleil et le chant des oiseaux (parce que ça y est, il fait beau !!!), c’est le bonheur assuré!

Pancakes-21

1

Pancakes au sirop d’érable

WW : 2 PP le pancakes (5 PP les deux)

Pour 6 pancakes

Ingrédients
90 g de farine T65
15 g de sucre blond de canne
1 œuf de poule
20 g de margarine allégée (ou de beurre 41%)
150 ml de lait de soja (ou de vache)
1 CC de poudre à lever
1 pincée de bicarbonate de sodium

1

Préparation

  • Tamisez les poudres dans un saladier (farine, sucre, levure, bicarbonate).
  • Ajoutez ensuite le beurre fondu et l’oeuf et mélangez.
  • Incorporez le lait de soja petit à petit en fouettant pour éviter d’avoir des grumeaux.
  • Laissez reposer la pâte 1h. Généralement je fais la pâte la veille au soir et je la laisse au réfrigérateur toute la nuit.
  • Faites cuire 6 petits pancakes dans une poele. Il existe des poêles adaptées comme celles ci-dessous par exemple.
  • Il ne vous reste plus qu’à verser une belle cuillère à soupe de sirop d’érable sur vos pancakes et à déguster (1 CS = 1 PP).

Pancakes-3

Charlotte aux fraises et à la rhubarbe

Le week-end dernier c’était la fête des mères et pour l’occasion j’ai fait un beau dessert de saison: une charlotte aux fraises. C’est un dessert qui prend un peu de temps à préparer à cause des mousses qu’il faut laisser prendre avant de verser l’étage suivant, mais ça vaut le coup. Elle a fait sensation à table! Belle-maman a même cru que c’était un vrai dessert de pâtisserie quand je l’ai amené à table. Je la soupçonne de vouloir m’amadouer. 😉

Charlotte

Vous pouvez aussi la faire pour la fête des pères, ils sont aussi gourmands que les mamans. Ou alors juste pour vous pour vous faire plaisir! Ce jour là, j’avais fait un repas assez léger. Après tout, le dessert c’est quand même le plus important lors d’un repas, on est bien d’accord?

Charlotte aux fraises et à la rhubarbe

WW : 5 PP par personneCharlotte fraises rhubarbe

Pour 6 personnes

Ingrédients
Pour la mousse de fraises :
300 g de fraises
300 g de fromage blanc 0%
3 CS de sirop d’agave
3,5 feuilles de gélatine

Pour la compote de rhubarbe :
250 g de rhubarbe
3 CS de sirop d’agave
1 feuille de gélatine

Charlotte fraises rhubarbe-4

1

Dressage :
Sirop de fraises 0%
200 g de fraises pour la décoration
18 biscuits roses de Reims
Feuilles de menthe

1

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1

Préparation

La charlotte est à préparer la veille et à décorer au dernier moment.

Mousse de fraises :

  • Faites tremper 3,5 feuilles de gélatines pendant 10 minutes.
  • Lavez puis équeutez les fraises. Mixez-les avec 300 g de fromage blanc et 3 CS de sirop d’agave.
  • Faites chauffez 1 cuillère à soupe de la préparation pendant quelques secondes au micro-onde puis ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien et incorporez au reste de la mousse.
  • Disposez un cercle à pâtisserie de 17 cm de diamètre sur un plat de service.
  • Trempez les biscuits roses de Reims dans un sirop de fraise.
  • Tapissez les bords et le fond du cercle à pâtisserie avec les biscuits puis versez la moitié de la mousse de fraises.
  • Réservez au réfrigérateur 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la mousse soit « prise ». Pendant ce temps, préparez la compote de rhubarbe.

Compote de rhubarbe :

  • Faites compoter 250 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons avec 3 CS de sirop d’agave.
  • Faites tremper 1 feuille de gélatine pendant 10 minutes.
  • Quand la compote est prête, incorporez la gélatine essorée puis laissez refroidir.
  • Une fois refroidie, versez la compote sur la mousse de fraises puis remettez au frais pour 30 à 45 minutes.
  • Versez alors la deuxième partie de la mousse de fraises.
  • Laissez au frais jusqu’au lendemain.

Dressage :

  • Le jour J, le matin, retirez délicatement le cercle à pâtisserie et lavez les bords du plat si nécessaire.
  • Lavez et équeutez le reste des fraises. Coupez-les en deux et disposez-les en cercles sur le haut de la charlotte.
  • Intercalez quelques feuilles de menthe fraiche et décorez d’un ou deux rubans de couleur rose ou verte. Remettez au frais jusqu’au moment de servir.
  • Si vous le pouvez, décorez au tout dernier moment, cela évitera de réfrigérer les fraises et donc d’altérer leurs saveurs.

Charlotte fraises rhubarbe-3

Weetabix® au chocolat, fraises & noix de pécan

Il y a quelques temps, mon copain m’a fait découvrir les Weetabix, sorte de palets de céréales complètes compactées. La première fois il m’a simplement dit « tu mets pleiiinnnn de sucre, du lait, et c’est super bon ». Ça m’a moyennement intéressée voire pas du tout, jusqu’au jour où je l’ai vu rajouter des fraises et des noix de pécan. Dites moi qu’il y a des fraises dans un plat et tout de suite, j’ai envie de voir de quoi il retourne. Avec la tonne de sucre en moins, ça donne un petit déjeuner équilibré, très bon et qui me cale jusqu’à midi.

Weetabix® au chocolat, fraises & noix de pécan

WW : 6 PP par personneWeetabix-8

Pour 1 personne

Ingrédients
2 palets de Weetabix original®
100 ml de lait de soja (ou de vache)
100 g de fraises
5 cerneaux de noix de pécan
1 CC de cacao non sucré
1 CC de sirop d’agave

Préparation

  • Répartissez le cacao au fond d’une assiette creuse, déposez les Weetabix®.
  • Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux et ajoutez-les dans l’assiette.
  • Ajoutez les noix de pécan et le sirop d’agave.
  • Versez le lait de soja et mélangez doucement. Les céréales vont se « décomposer » et former une sorte de porridge froid.

Weetabix-9

Yaourts « maison » aux fraises

Yaourts aux fraises-2

Après les yaourts allégés maison à  l’agar-agar, j’ai eu envie de tester ceux au lait entier. En plus, le lait entier est riche en vitamine D. En moyenne, les français en manquent cruellement et si j’en crois mes dernières analyses, je ne fais pas exception à la règle.  Ce n’est encore pas avec le soleil printanier qu’on va avoir notre cota…

On trouve aussi cette vitamine dans l’huile de foie de morue mais bizarrement, je préfère déguster de bons yaourts. 😉 Blague à part, les poissons gras sont de bonnes sources de vitamine D également: saumon cuit, thon, sardines à l’huile mais aussi les foies de veau et de bœuf, les œufs et le beurre.

Yaourts à la fraise Yaourts aux fraises

WW : 2 PP par pot de yaourt

Ingrédients
800 ml de lait frais entier
1 yaourt nature
250 g de fraises
3 CS de sirop d’agave

Préparation

  • Lavez et équeutez les fraises; retirer délicatement le pédoncule puis coupez-les en morceaux.
  • Faites-les cuire doucement dans une petite casserole avec le sirop d’agave.
  • Pendant ce temps mélangez le lait avec le yaourt.
  • Versez un peu de fraises au fond de chaque pot puis recouvrez avec le lait.
  • Mettez en yaourtière pour 8 à 10h avant de les couvrir et de les réserver au frais pendant 4h.

Verrine fraise, rhubarbe & biscuits roses de Reims

Si vous en doutiez, c’est officiel, l’association fraise et rhubarbe est l’une de mes favorites. J’adore la petite touche acidulée de la rhubarbe mélangée avec la douceur sucrée de la fraise.

Ce week-end j’ai eu le plaisir de trouver les premières tiges de rhubarbe fraiches chez un producteur du coin alors j’en ai rapporté une belle botte à la maison. J’en ai fait, entre autre, une belle verrine et des yaourts dont je posterais la recette plus tard. Ici j’ai associé les fruits à des biscuits roses de Reims pour apporter du croquant et à du fromage blanc pour le côté crémeux. C’est délicieux et la verrine donne l’impression d’être trop petite! On en redemande!

Verrine fraise, rhubarbe & biscuits roses de Reims

WW : 3 PP par personneVerrine fraises rhubarbe biscuits rose

Pour 2 verrines

Ingrédients
2 belles tiges de rhubarbe
125 g de fraises gariguettes
2 CS + 2 CC de sirop d’agave
100 g de fromage blanc 0%
2 biscuits roses de Reims

Préparation

  • Lavez puis équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux.
  • Lavez et pelez la rhubarbe à l’aide d’un économe; coupez-la en tronçons d’environ 2 cm.
  • Mettez-la dans une petite casserole avec 2 CS de sirop d’agave (ou 1 CS en fonction de l’acidité de la rhubarbe) et faites compoter.
  • Quand la compote de rhubarbe est prête, versez-la dans deux verrines.
  • Déposez des morceaux de biscuits roses de Reims éclatés puis la moitié du fromage blanc.
  • Réservez au frais.
  • Au moment de servir, recouvrez de fraises et nappez d’une cuillère à café de sirop d’agave.

Verrine fraises rhubarbe biscuits rose-2

Muffins aux fraises et aux pistaches

Ce week-end est assez chargé et je n’ai pas trouvé le temps de venir poster des recettes les deux derniers jours. Pour compenser voici la recette de délicieux muffins pour profiter des premières fraises de façon originale!  A déguster  lors d’un gouter ou bien au petit déjeuner pour commencer la journée en douceur!

Muffins aux fraises & pistaches Muffins fraises pistaches

WW : 5 PP le muffin

Pour 6 très gros muffins

Ingrédients
65 g de farine complète T110
65 g de farine T65
1 CS de son d’avoine
4 CS de sucre blond de canne complet
1 œuf
200 ml de lait de soja
1 CS de purée d’amande blanche
1 CS de jus de citron
1 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate de sodium
150 g de fraises
15 g de pistaches

Préparation

  • Dans un saladier, tamisez les poudres: farines, sucre, levure et bicarbonate de sodium. Ajoutez le son d’avoine et mélangez.
  • Incorporez l’œuf battu, le jus de citron et la purée d’amandes puis délayez la pâte avec le lait de soja.
  • Lavez délicatement les fraises avant de les équeuter et de les couper en petits dés.
  • Concassez les pistaches à l’aide d’un mortier.
  • Ajoutez fraises et pistaches à l’appareil et mélangez très doucement pour ne pas broyer les fraises.
  • Versez dans les empreintes d’un moule à muffins.
  • Enfournez pour 25 minutes à 180°C.
  • Régalez-vous.

Si vous n’avez pas de purée d’amande blanche, vous pouvez la remplacer par de l’huile de tournesol. C’est ce qui remplace la matière grasse dans les gâteaux en cuisine bio.

L’ajout de jus de citron dans cette recette permet d’avoir des muffins plus aérés. Au contact de la levure et du bicarbonate, il produit une réaction mousseuse qui permet au gâteaux de lever. C’est d’autant plus utile quand on utilise de la farine qui complète (plus dense que la farine blanche), ou du son d’avoine, qui ne lève pas mais qui apporte beaucoup de moelleux.