Confiture de rhubarbe aux framboises

Depuis quelques mois, je fais toutes mes confitures moi-même. Elles n’en sont que meilleures et surtout : je fais les parfums que je veux et je sais ce que je met dedans.

Voici une belle (et bonne!) confiture de saison :

Confiture de rhubarbe aux framboise Confiture maison rhubarbe framboise

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Pour 3 pots de confiture

Ingrédients
600 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
400 g de framboises (fraiches ou surgelées)
500 g de sucre blond de canne
1 sachet de pectine d’agrumes

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Préparation

  • Faire compoter la rhubarbe et les framboises ensemble pendant quelques temps dans une cocotte.
  • Pendant ce temps, stérilisez vos pots et leurs couvercles en les plongeant 15 minutes dans une marmite d’eau bouillante.
  • Disposez-les ensuite sur un linge humide.
  • Quand les fruits sont réduits en purée, ajouter le sucre et la pectine d’agrume.
  • Laissez bouillir 3 minutes sans jamais cesser de remuer.
  • Versez la confiture dans les pots, refermez-les et pour finir retournez-les pour que le vide se fasse.
  • Quand les bocaux ont refroidi, stockez-les dans un endroits frais et à l’abri de la lumière.
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Confiture mangue ananas

Un samedi j’avais acheté un ananas sur un coup de tête, sans trop savoir ce que j’en ferais. En flânant sur le net, j’ai aperçu une recette de confiture qui m’a fait envie, l’utilisation de mon ananas était toute trouvée.

Confiture mangue ananasConfiture ananas, mangue vanille

Pour 3 pots

Ingrédients
400 g d’ananas (1 petit)
600 g de mangue (3 pièces)
Le jus d’un citron
1 gousse de vanille
500 g de sucre gélifiant Fruttina extra

 

 

Préparation

  • Coupez l’ananas et les mangues en dès et mettez-les dans un faitout.
  • Fendez la gousse de vanille, récoltez les grains et mettez le tout avec les fruits.
  • Recouvrez du jus de citron.
  • Vous pouvez laisser macérer quelques heures, ou comme moi, faites les cuire tout de suite.
  • Laissez les fruits réduire en une sorte de purée (passez un coup de mixeur pour obtenir un résultat lisse si besoin à la fin).
  • Pendant ce temps, préparez vos bocaux. Pour être stériles et éviter la proliférations des bactéries, ils doivent être ébouillantés pendant 10 minutes. Déposez-les ensuite sur un linge humide, cela évite qu’ils se fendent au moment du remplissage.
  • Quand les fruits sont bien mous, ajoutez le sucre et portez à petits bouillons pendant 2 minutes.
  • Retirez la gousse de vanille.
  • Remplissez les bocaux, fermez-les et retournez-les immédiatement sur le linge propre.

Lemon curd sans beurre

Lemon curd sans beurre

Ces derniers temps, j’ai envie d’une tarte au citron. Je ne sais pas si c’est parce que c’est la saison des citrons ou parce que mon chéri m’en rebat les oreilles depuis des semaines les recettes de tarte au citron fleurissent sur les blogs, mais j’en ai très envie. Le seul hic c’est que souvent, la tarte au citron, c’est très calorique. A commencer par la crème au citron!

Une rapide recherche avec mon ami google m’a permis de découvrir qu’il est possible de faire une crème au citron plus légère, sans beurre. La recette que je décris plus bas se trouve un peu partout sur internet. Je n’en suis pas du tout la créatrice, mais il y beaucoup trop de sources possibles pour toutes les citer!

Lemon curd sans beurreLemon curd sans beurre-12

WW : 23 PP pour la totalité, à diviser en fonction du nombre de pots utilisés

Pour 2 pots de 300 ml

Ingrédients
4 citrons Bio non traités
3 œufs
150 g de sucre de canne complet blond
1 CS de maïzena

Préparation

  • Prélever les zestes des 4 citrons et les mettre dans une petite casserole. Le must c’est avec une microplane. C’est un peu cher, mais ça vous change la vie! (Quand vous cuisinez beaucoup et que prélever des zestes fait parti de vos activités quotidiennes hein, on est bien d’accord!)
  • Presser les 4 citrons et mélanger le jus au zestes.
  • Diluer la maïzena dans le liquide. Ajouter le sucre et faire chauffer à feu doux.
  • Battre les 3 œufs dans un bol et les incorporer au mélange lorsqu’il est chaud.
  • A partir de là, ne jamais cesser de mélanger sous peine de voir la préparation coller au fond de la casserole (oui même dans une antiadhésive!).
  • Laisser épaissir la crème puis la verser dans des pots bien propres.

Si vous utilisez ce curd tout de suite, il se conserve simplement au frigo. Sinon vous pouvez le conserver plusieurs mois en stérilisant les pots 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Lemon curd sans beurre-7