Pancakes à la ricotta

C’est les vacances pour beaucoup d’entre nous et dans ces moments là, on a un peu plus de temps devant soit. Pourquoi ne pas changer ses habitudes de petit déjeuner et déguster ces délicieux pancakes? Avec des fruits rouges, c’est tout à fait de saison.

Cette recette est adaptée du site Fluffie que je vous conseille fortement. A chaque fois que je vois une de ces publications, c’est bien simple, mon ventre se met à gargouiller! 😉

Pancakes à la ricotta

Pancakes à la ricotta et fruits rouges

Pour 6 gros pancakes

Ingrédients
2 œufs
125 g de ricotta
150 ml de lait végétal (épeautre, avoine, soja…)
80 g de farine de petit épeautre
45 g de farine de blé T60
1 CS rase de son d’avoine
1 sachet de poudre à lever
10 g de sucre de canne blond
1 pincée de sel

Préparation

  • Commencez par séparer les blancs des jaunes des oeufs.
  • Puis dans un saladier, mélangez doucement la ricotta, le lait végétal et les jaunes d’oeufs.
  • Ajoutez la farine tamisée, le son d’avoine, la poudre à lever, le sucre et pour finir le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à l’appareil à l’aide d’une spatule.
  • Laissez reposer 30 minutes.
  • Faites cuire les pancakes. Vous pouvez les faire dans une grande poêle, un petit poêlon à pancakes ou à la plancha. Cette fois-ci j’ai essayé la plancha. Je n’ai pas encore le coup de main, j’ai obtenu des pancakes géants! 😉
  • Servez avec des fruits rouges pour un petit déjeuner complet.

Pancakes

La semaine dernière, mes beau-parents sont venus nous rendre visite à l’occasion de la fête des mères. Ils en ont profité pour nous ramener des souvenirs de leur récent voyage au Canada: un petit pot de beurre d’érable et un flacon de sirop d’érable. Quoi de mieux pour tester le sirop d’érable que des pancakes maison?

Sirop d'érable canadien-2Si en plus on les mange un dimanche matin, dans son lit, avec un bon café, un rayon de soleil et le chant des oiseaux (parce que ça y est, il fait beau !!!), c’est le bonheur assuré!

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Pancakes au sirop d’érable

WW : 2 PP le pancakes (5 PP les deux)

Pour 6 pancakes

Ingrédients
90 g de farine T65
15 g de sucre blond de canne
1 œuf de poule
20 g de margarine allégée (ou de beurre 41%)
150 ml de lait de soja (ou de vache)
1 CC de poudre à lever
1 pincée de bicarbonate de sodium

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Préparation

  • Tamisez les poudres dans un saladier (farine, sucre, levure, bicarbonate).
  • Ajoutez ensuite le beurre fondu et l’oeuf et mélangez.
  • Incorporez le lait de soja petit à petit en fouettant pour éviter d’avoir des grumeaux.
  • Laissez reposer la pâte 1h. Généralement je fais la pâte la veille au soir et je la laisse au réfrigérateur toute la nuit.
  • Faites cuire 6 petits pancakes dans une poele. Il existe des poêles adaptées comme celles ci-dessous par exemple.
  • Il ne vous reste plus qu’à verser une belle cuillère à soupe de sirop d’érable sur vos pancakes et à déguster (1 CS = 1 PP).

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Weetabix® au chocolat, fraises & noix de pécan

Il y a quelques temps, mon copain m’a fait découvrir les Weetabix, sorte de palets de céréales complètes compactées. La première fois il m’a simplement dit « tu mets pleiiinnnn de sucre, du lait, et c’est super bon ». Ça m’a moyennement intéressée voire pas du tout, jusqu’au jour où je l’ai vu rajouter des fraises et des noix de pécan. Dites moi qu’il y a des fraises dans un plat et tout de suite, j’ai envie de voir de quoi il retourne. Avec la tonne de sucre en moins, ça donne un petit déjeuner équilibré, très bon et qui me cale jusqu’à midi.

Weetabix® au chocolat, fraises & noix de pécan

WW : 6 PP par personneWeetabix-8

Pour 1 personne

Ingrédients
2 palets de Weetabix original®
100 ml de lait de soja (ou de vache)
100 g de fraises
5 cerneaux de noix de pécan
1 CC de cacao non sucré
1 CC de sirop d’agave

Préparation

  • Répartissez le cacao au fond d’une assiette creuse, déposez les Weetabix®.
  • Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux et ajoutez-les dans l’assiette.
  • Ajoutez les noix de pécan et le sirop d’agave.
  • Versez le lait de soja et mélangez doucement. Les céréales vont se « décomposer » et former une sorte de porridge froid.

Weetabix-9