Pancakes à la ricotta

C’est les vacances pour beaucoup d’entre nous et dans ces moments là, on a un peu plus de temps devant soit. Pourquoi ne pas changer ses habitudes de petit déjeuner et déguster ces délicieux pancakes? Avec des fruits rouges, c’est tout à fait de saison.

Cette recette est adaptée du site Fluffie que je vous conseille fortement. A chaque fois que je vois une de ces publications, c’est bien simple, mon ventre se met à gargouiller! 😉

Pancakes à la ricotta

Pancakes à la ricotta et fruits rouges

Pour 6 gros pancakes

Ingrédients
2 œufs
125 g de ricotta
150 ml de lait végétal (épeautre, avoine, soja…)
80 g de farine de petit épeautre
45 g de farine de blé T60
1 CS rase de son d’avoine
1 sachet de poudre à lever
10 g de sucre de canne blond
1 pincée de sel

Préparation

  • Commencez par séparer les blancs des jaunes des oeufs.
  • Puis dans un saladier, mélangez doucement la ricotta, le lait végétal et les jaunes d’oeufs.
  • Ajoutez la farine tamisée, le son d’avoine, la poudre à lever, le sucre et pour finir le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à l’appareil à l’aide d’une spatule.
  • Laissez reposer 30 minutes.
  • Faites cuire les pancakes. Vous pouvez les faire dans une grande poêle, un petit poêlon à pancakes ou à la plancha. Cette fois-ci j’ai essayé la plancha. Je n’ai pas encore le coup de main, j’ai obtenu des pancakes géants! 😉
  • Servez avec des fruits rouges pour un petit déjeuner complet.
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Salade de melons et de pastèque à la fêta

En ce moment, il fait une chaleur à mourir alors les seules choses que je veux bien cuisiner, ce sont des salades.

Samedi, l »homme et moi partons pour deux semaines de randonnées donc il faudra bien qu’on ait quelque chose à mettre sous la dent le midi: encore une fois, salades composées.

Attendez-vous à assister à une déferlante de salades en tout genre! Celle-ci est un accompagnement savoureux, à servir avec des tartines de terrine végétale pour un repas sur le pouce ou en entrée avant un plat de résistance plus consistant.

Salade de melons, pastèque et fêtaSalade de melons et pastèques

Pour 2 ou 3 personnes selon les appétits

1

Ingrédients
1/2 melon de Charente
1/2 melon vert
1 belle tranche de pastèque
80 g de fêta
2 CC de pignons de pin
1 CS d’huile d’olive
Quelques feuilles de menthe

1

Préparation

  • Rien de plus facile: mélangez tous les ingrédients, versez un peu d’une bonne huile d’olive, parsemez de fêta et de menthe ciselée et servez bien frais. 🙂
  • Vous pouvez soit découper les melons et la pastèque en cubes soit faire de belles billes à l’aide d’une cuillère parisienne. C’est uniquement une question de présentation.
  • Pour que ça soit encore plus la classe et que ça en jette sur la table, vous pouvez servir dans les demi melons évidés ou dans une pastèque comme sur la photo.
  • Bon appétit!

Salade de melons et pastèques-2

Fruits & légumes du mois d’août

Légumes
Ail
Artichauts
Aubergines
Betteraves
Blettes
Brocolis
Carottes
Céleri branche
Concombres
Courgettes
Épinards
Fenouil
Haricots verts
Laitue
Navets
Petits pois
Poireaux
Poivrons
Pommes de terre
Tomates

Fruits
Abricots
Bananes
Figues
Framboises
Fruits de la passion
Groseilles
Melons
Mirabelles
Mûres
Myrtilles
Nectarines
Noisettes
Pastèque
Pêches
Pommes rainettes
Prunes
Raisin

Ma première Vegan box

J’arrive un peu en retard pour en parler. Beaucoup en ont déjà fait la critique sur leurs blogs: ici, ici ou encore. Mais cette box, c’est mon coup de cœur du moment. Je voulais AB-SO-LU-MENT faire un article dessus avant la fin du mois de juillet. C’est chose faite (ben oui on est le 29 héhé).

banniereboxjuillet21

A moins de vivre en hermite au fin fond d’une grotte sur le plus haut sommet de la plus hauuute montagne, vous avez tous vu fleurir une myriade de box : culinaires, thé, cosmétiques… Parmi les seules boxs culinaires le choix est vaste. Étant végétarienne depuis peu, j’y avais renoncé car toutes contiennent des produits animaux donc ne conviennent pas à des végétariens; sans parler des végétaliens ni des vegans.

Et puis Noémie, 27 ans, végétalienne et toutes ses dents a eu l’idée de lancer une box entièrement vegan! Enfin une box contenant des produits garantis sans cruauté. J’ai sauté sur l’occasion: découvrir des nouveautés et en plus prouver à mon entourage que « Non, je ne mange pas uniquement de la laitue sans sauce! », moi je dis oui!

J’ai donc reçu la première box il y a 1 semaine ou 2 et elle est restée un petit moment sur la table du salon par manque de temps pour m’en occuper.

Au première abord, la boite est belle et c’est un partie pris. Le but étant que l’on puisse réutiliser la boite pour servir d’emballage lors d’un cadeau par exemple. En plus chaque box est personnalisée puisqu’il y a le nom de chaque destinataire écrit à la main sur l’étiquette. Ce n’est pas grand chose, mais j’ai trouvé ça adorable. 🙂

Et maintenant le plus important: qu’est-ce qu’il y a dedans ?

Vegan box de juilletA l’intérieur, on retrouve 10 produits et une feuille de description de ceux-ci. Dans la box de juillet, il y a nettement plus de produits sucrés que salés.

Pour commencer, il y a le cadeau des abonnés: des petits savons maison.

Vegan box de juillet-3En produits salés, il y a des protéines de soja de la marque Grillon d’Or. Je connaissais déjà ce type produit même si je ne prend pas cette marque habituellement. On en fait de délicieux veggie burgers à la maison. On en fera donc surement un autre cette semaine et ce n’est pas mon homme qui va râler ! 😉

Sur le paquet, il est également indiqué que cela peut servir pour faire un bourguignon. La recette est donnée mais je trouve que la saison ne s’y prête pas vraiment.

Il y a également un pâté végétal au paprika de Topas et une space bar au chorizo de Wheaty. Malgré son nom étrange, vous ne trouverez aucune trace de cannabis à l’intérieur! C’est en fait du simili-chorizo à utiliser en lieu et place du chorizo animal dans les recettes.Vegan box de juillet-4Vegan box de juillet-2Ceux là, nous ne les avons pas encore testés mais ça ne saurait tarder. Le pâté sera surement inauguré devant un bon film dimanche soir et le chorizo sur une pizza vegan avec de la mozzarela végétale (la preuve que je ne mange pas que de la salade 😉 ).

Pour les becs sucrés, le choix est plus large puisque la box comprend 2 biscuits fourrés Twibio à la myrtille pour l’un et aux framboises pour l’autre, une barre chocolatée cerise et cramberries de Bonvitta, un sachet de bonbons de Goody Good Stuff et deux glaces de chez Smooze (noix de coco et coco – goyave) et la pâtisserie du mois.

Vegan box de juillet-6J’ai emmené toutes les barres avec moi ce week-end alors que j’allais faire de la randonnée près d’Annecy et je les ai dégusté à la place des traditionnelles barres de céréales. Je suis sous le charme, elles sont vraiment très bonnes.

Vegan box de juillet-8La glace à la noix de coco est un délice, le parfum est véritablement intense.

Vegan box de juillet-7Les bonbons quant à eux n’ont pas encore été mangés mais ça ne saurait tardé. L’homme de la maison a déjà mis une option dessus! 🙂 Et pour finir en beauté, la pâtisserie du mois: deux friandises au chocolat faites maison. Un régal!

La feuille qui accompagne les produits est un peu pauvre contrairement au livret qu’on trouve habituellement dans les box. Cependant comme on peut retrouver plein de recettes p en ligne sur le blog, c’est vite oublié!

J’ai vraiment adoré cette box et son concept. Les produits sont de qualités et pour ceux que j’ai déjà goutés, absolument délicieux. La box est adapté à tous. Que vous soyez vegan convaincus, végéta*iens, flexitariens ou omnivores curieux, elle comblera vos attentes.

Vous pouvez acheter la Vegan Box à 20 € par mois et les retrouver sur leur page facebook. Il existe aussi des abonnements 3  ou 6 mois (60 ou 120 €) (maman si tu me lis 🙂 ). Au moment de commander votre box, vous pouvez ajouter certains des produits de la box précédentes que vous avez vraiment aimé. Pour le mois d’aout, j’ai repris une barre chocolatée cerises / cramberries en prévision des randonnées en Auvergne la semaine prochaine!

Et vous, vous avez déjà testé des box culinaires? Que pensez-vous de ce concept? L’expérience vous tenterait?

Salade estivale de tomates, abricots et chèvre frais

En ce moment, il fait super chaud. Notez, je vais pas me plaindre, j’ai trop râler à cause de la pluie! Par contre comme il fait beau, il se produit deux choses:
1) j’ai moins envie d’être devant l’ordi (d’où la baisse significative de recettes publiées)
2) j’ai carrément la flemme de cuisiner (d’où la baisse de publications aussi quand j’y pense…).

Du coup en ce moment, comme il faut bien manger (et bien tant qu’à faire), on fait pas mal de salades et celle-ci a été une découverte. On l’a refaite plusieurs fois déjà. C’est frais et associés à des tartines de houmous ou de terrine végétale, ça fait un diner complet, léger et super rapide à faire!

Salade estivale de tomates, abricots et chèvre frais

Salade de tomate aux abricots et chèvre frais1

1

11

Pour deux personnes

Ingrédients
1 cœur de laitue
4 gros abricots
2 belles tomates
80 g de fromage de chèvre frais

1

1

1

Préparation

  • Rien de plus simple! Lavez et disposez la laitue dans deux assiettes.
  • Recouvrez avec des tranches de tomates et d’abricots.
  • Ajoutez des morceaux de chèvre frais, servez avec une vinaigrette au vinaigre balsamique et au miel et hop le tour est joué.

Tarte au fromage blanc sur lit de pralinoise

A la demande de mes collègues -Julien c’est pour toi-, je publie la recette de la tarte que je leur ai fait cette semaine. Elle a eu du succès. C’est le genre de dessert qui plait à tout le monde!

J’ai piqué la recette sur le blog de doro qui recèle de trésors de gourmandise!

Tarte au fromage blanc sur lit de pralinoiseTarte au fromage blanc sur lit de pralinoise

WW : 7 PP par personne si 12 parts

1

Ingrédients
1 pâte brisée
1 plaque de chocolat pralinoise
400 g de fromage blanc (soja ou vache 0%)
3 œufs entier + 1 blanc d’œuf
60 g de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé

1

1

1

Préparation

  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre de canne et le sucre vanillé. La préparation doit blanchir et doubler de volume.
  • Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.
  • Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
  • Faites fondre la pralinoise dans un bol au bain marie ou dans une petite casserole à feu très doux.
  • Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, étalez la pralinoise sur tout le fond de tarte puis recouvrer avec le mélange de fromage blanc.
  • Enfournez pendant 35 minutes à 200°C. Veillez à mettre la grille en bas du four. En effet, pendant la cuisson le mélange au fromage blanc va gonfler comme un soufflé et si vous mettez le plat trop haut, ça risque de venir toucher la résistance du four!

Bien sur, vous pouvez très bien faire une tarte au fromage blanc nature pour plus de légèreté ou bien la remplacé par un autre chocolat ou une confiture de cerises par exemple!

Salade estivale de pâtes, roquette et jambon de Bayonne

Une de mes salades fétiches, idéale lors d’un pique-nique ou d’un déjeuner sur le pouce pendant un long trajet en voiture par exemple.

Salade estivale de pâtes, roquette et jambon de Bayonne

WW : 9 PP sans la sauceSalade de pâtes estivale-2

Pour 2 personnes

Ingrédients
300 g de penne complètes cuites
4 tranches de jambon de Bayonne
250 g de tomates cerises
2 CC de pignons de pin
2 belles poignées de roquette
2 CC de copeaux de parmesan
Sauce crudités ou vinaigrette maison

1

1

1

Préparation

  • Faites cuire suffisamment de pâtes pour en avoir 300g cuites.
  • Dès la fin de la cuisson, passez-les sous l’eau froide afin d’éviter qu’elles ne collent.
  • Coupez les tomates cerise en deux.
  • Mélangez tous les ingrédients dans l’assiette et ajoutez la sauce ou la vinaigrette au dernier moment.

Salade de pâtes estivale

Quiche aux pointes d’asperges et parmesan

Voilà un bon moment que je n’ai pas publié de recettes. Pourtant j’en ai pas mal à vous faire découvrir mais les photos sont en attentes de traitement sur mon ordinateur. J’espère trouver un moment ce week-end pour m’en occuper!

En attendant voici une recette que j’ai fait il y a quelques temps déjà et qui avait eu du succès.

Tarte aux pointes d’asperges et parmesan quiche aux asperges et au parmesan

WW : 11 PP si 2 parts, 7 PP si 3 parts

Pour 2 ou  3 personnes selon les appétits.

Ingrédients
Pour la pâte à l’huile d’olive :
100 g de farine
4 CC d’huile d’olive
1 pincée de bicarbonate de soude
1 CC de levure de boulanger
Eau

Pour la garniture :
120 g de tofu soyeux
2 œufs
30 g de parmesan râpé
Pointes d’asperges
Sel

Préparation

  • Préparez la pâte en mélangent la farine, la levure, le bicarbonate et l’huile. Ajoutez de l’eau tout en pétrissant jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.
  • Si jamais vous avez mis trop d’eau et que la pâte devient collante, pas de panique, rajoutez simplement un peu de farine en continuant de pétrir.
  • Laissez la pâte reposer un petit quart d’heure pendant que vous préparez la garniture.
  • Dans un petit saladier, mélangez ensemble le tofu soyeux, les œufs et le parmesan. Salez.
  • Si vous ne trouvez que des asperges entières quand vous faites vos courses, découpez les pointes et gardez les tiges pour faire une soupe que vous mangerez lors d’un autre repas. On ne gâche rien!
  • Faites cuire les pointes d’asperge 8 minutes à la vapeur.
  • Foncez un moule à tourte rectangulaire puis déposez les pointes d’asperges. Recouvrez de la garniture.
  • Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.

Dégustez avec une salade verte ou de jeunes pousses d’épinards et quelques pignons de pin (j’adore les pignons de pin, j’en met partout).

Fruits & légumes du mois de Juillet

Légumes
Ail
Artichauts
Aubergines
Betteraves
Blettes
Brocolis
Carottes
Concombres
Courgettes
Épinards
Fenouil
Haricots verts
Laitue
Navets nouveaux
Oignons nouveaux
Petits pois
Poireaux
Poivrons
Pommes de terre
Tomates

Fruits
Abricots
Bananes
Cerises
Figues
Fraises
Framboises
Fruits de la passion
Groseilles
Melons
Mirabelles
Mûres
Myrtilles
Nectarines
Pastèque
Pêches
Prunes

Mousse au chocolat blanc sur lit de compote rhubarbe / framboise

Encore une mousse au chocolat à base de tofu soyeux. Je ne m’en lasse pas! C’est prêt en 2 coups de mixeur et c’est délicieux.

Comme il me restait un bol de compote rhubarbe / framboise, j’en ai mis un peu au fond des verrines. L’association de l’acidulé de la rhubarbe et du sucré du chocolat blanc fonctionne à merveille. Essayez, vous serez conquis!

Mousse au chocolat blanc sur lit de compote rhubarbe / framboise

WW :Mousse au chocolat blanc et compote rhubarbe framboise-5 5 ou 4 PP (en fonction du nombre de parts)

1

Pour 2 beaux desserts (ou 3 petites verrines)

Ingrédients
120 g de tofu soyeux
60 g de chocolat blanc
Compote rhubarbe / framboise
Framboises pour la décoration

1

1

Préparation

  • Faites fondre le chocolat blanc dans une petite casserole à feu très doux.
  • Versez le au fond d’un petit hachoir électrique, ajoutez le tofu soyeux et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
  • Versez un peu de compote au fond de verrines transparentes.
  • Recouvrez avec la mousse au chocolat blanc puis réservez 12h au réfrigérateur. Le plus simple c’est de les préparer la veille au soir.
  • Au moment de servir, décorer de quelques framboises.

Mousse au chocolat blanc et compote rhubarbe framboise-3

Mon premier burger végétarien!

Voilà quelques jours que je n’ai pas publié de recettes. Le week-end ainsi que les soirées ont été bien remplis et je n’ai pas trouvé le temps de venir poster ici. Pourtant j’en ai quelque-unes d’avance dont ce fameux premier veggie burger! Ces dernières semaines j’ai beaucoup lu sur l’alimentation en général et il m’apparait de plus en plus évident que je dois limiter la consommation de produits animalier (viande, poisson, lait…). Les raisons sont diverses et variées (économie, santé, condition d’élevage et d’abattage, etc).

Le problème c’est que je suis habituée à en manger et que certains produits représentent un vrai sacrifice (j’appréhende déjà Noël si je dois renoncer au foie gras). La plupart du temps on n’imagine tout simplement pas comment on pourrait se nourrir sans viande. J’étais pareil il y a 2 mois. Entre temps je me suis beaucoup documentée et j’ai découvert que c’est tout à fait possible et sans se priver en plus! Si ce n’est pas magnifique!

Quand je dis que je pense aller vers le végétarisme, on me répond « mais il ne va rien te rester à manger à part des graines! ». Pourtant la plupart des plats traditionnels peuvent être adapter à un mode de vie végétarien. Le burger et les barbecues sont de bons exemples! Quand on fouille un peu sur la toile, on trouve même pas mal de recettes de burger végétarien différentes!

J’ai profité de l’absence de mon chéri le week-end dernier pour réaliser un burger sans viande. De cette façon, si ça ratait, j’évitais les réflexions! A l’inverse si c’était bon, je lui en ferais et ce serait une bonne excuse pour en manger un autre! 🙂

Vous vous en doutez, j’ai adoré ce premier essai et j’en referai très prochainement.

Burger végétarien aux haricots azukis

Burger végétarien

 WW : 2 PP le steak végétarien

Pour 2 personnes

Ingrédients
2 pains à burger au choix (j’ai choisi deux english muffins complets)
160 g de haricots azukis cuits (ou de haricots rouges)
2 CC de fécule de maïs
1/2 oignon jaune
Thym
Sel
Garniture de votre choix (mayonnaise, ketchup, tomate, salade, etc).

Préparation

  • Si vous utilisez des haricots en conserve, je vous conseille de vider le jus et de bien les rincer. Cela évitera tous problèmes digestifs!
  • Si vous faites cuire les haricots vous même, faites-les d’abords tremper une nuit puis  cuire pendant 1h environ dans une casserole d’eau froide non salée avec un morceau d’algue Kombu. Vous devez pouvoir les écraser à la fourchette pour former une pâte. J’en ai déjà parlé dans mon article sur le Chili con carne ici, l’ajout d’algue Kombu aide à prévenir les soucis digestif lié à la consommation de légumineuses quand notre corps n’y ait pas habitué.
  • Je vous conseille également d’en faire une grande quantité puis de congeler par portion de 100 g par exemple. En effet la cuisson des légumineuses est longue, mieux vaut donc les congeler cuites pour en avoir sous la main facilement. De plus, cela permet de faire des économies d’énergie.
  • Une fois les haricots cuits, écrasez-les à laide d’une fourchette ou d’un presse purée.
  • Ajoutez la fécule de maïs, l’oignon émincé, le thym et mélangez bien.
  • Mouillez vos mains puis formez 2 boules de pâtes de haricots. Aplatissez-les et faites-les dorer à la poêle pendant 5 minutes de chaque coté.

Burger végétarien-4Servir avec les pains et garnitures de votre choix. Ici j’ai rajouté un peu de mayonnaise légère, de la salade, des rondelles de tomates et des oignons violets caramélisés (6 PP pour tout le burger). C’était délicieux!

Je l’ai accompagné d’une belle salade de crudités mais vous pouvez faire plus classique et ajouter quelques frites!

Les haricots azukis sont très répandus en Asie où ils sont utilisés tant en cuisine qu’en pâtisserie. Ils appartiennent à la famille des légumineuses au même titre que les haricots rouges. Vous pourrez les trouver très facilement en épicerie bio.

Par ailleurs si jamais vous voulez essayer de la « junk food » végétarienne, saine et délicieuse, il existe un fast food végétarien à Paris. Ça s’appelle East Side Burgers et franchement leurs photos donnent envie!

Ça serait l’occasion de casser l’image « triste et fade » de cette cuisine qui mérite d’être mieux connue. Il va falloir que j’aille gouter un ou plusieurs de leur sandwich, à des fins de recherche bien évidemment !

Mousse aux fraises légère

Voilà une idée pour un dessert de saison très léger. Je l’ai fait il y a un bon moment maintenant, en même temps que la charlotte en fait, mais je n’avais pas pensé à le poster! C’est chose faite.

Mousse aux fraises toute légèreMousse de fraises-2

WW : 2 PP par personne

Pour 4 desserts

Ingrédients
6 petits-suisses 0%
200 g de fraises
2 CS de sirop d’agave
1,5 feuilles de gélatine

Préparation

  • Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol pendant 10 minutes.
  • Lavez les fraises puis équeutez-les délicatement.
  • Mettez les petits suisses, les fraises et le sirop d’agave dans petit hachoir électrique et mixez jusqu’à avoir une consistance crémeuse.
  • Chauffer un tout petit peu de la préparation pendant 10 à 20 secondes au micro-onde. Incorporez la gélatine et mélangez pour la faire fondre.
  • Réunissez les deux parties, mélangez bien puis versez dans 4 verrines.
  • Mettez au frais pendant plusieurs heures avant de vous régaler.

Oeufs cocotte aux asperges et jeunes pousses d’épinards

La semaine dernière pendant mes courses, j’ai acheté sur un coup de tête un sachet de jeunes pousses d’épinards. Alors oui, je sais, il y a plus fou comme achat impulsif! Sauf que, comme je n’en avais jamais mangé, je ne savais pas vraiment quoi en faire. Je me suis retrouvée à regarder mon sachet de jeunes pousses dans le vert des feuilles et il a fallu que je feuillette un bon nombre de mes livres et magazines de recettes pour trouver finalement trouver une recette qui me convenait dans le dernier Régal.

L’œuf cocotte m’a semblé parfait vu que 1) c’est vite prêt, 2) c’est bon et 3) j’avais envie d’un œuf cocotte depuis un bon moment déjà!

Œuf cocotte aux asperges et jeunes pousses d’épinardsOeuf cocotte aux asperges et épinards-2

1

WW : 3 PP par personne

Pour 2 personnes

Ingrédients
2 œufs
2 feuilles de brick
4 asperges vertes
100 g de jeunes pousses d’épinards
45 g de crème de soja 5%
2 CC de parmesan râpe
1/2 botte de ciboulette fraiche
Sel

1

1

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Commencez par lavez les pousses d’épinards et les asperges. Essorez bien les pousses comme pour une salade.
  • Faites cuire les asperges 6 minutes à la vapeur puis coupez-les en petits tronçons.
  • Cassez les œufs et séparez le blanc du jaune. Conservez les jaunes dans leur coquille et mélangez le blanc avec la crème fraiche. Salez.
  • Disposez 1 feuille de brick au fond de 2 ramequins.
  • Ciselez les épinards et la ciboulette puis faites-les revenir dans une poêle avec quelques sprays d’huile d’olive. Ajoutez les asperges et faites cuire pendant 2 /3 minutes.
  • Ajoutez le mélange blanc d’œuf – crème et donnez quelques coups de cuillère. Le mélange ne doit pas cuire complètement.
  • Versez la préparation dans les ramequins; déposez le jaune d’œuf et parsemez d’un peu de parmesan.
  • Enfournez pendant 10 minutes.

Je l’ai accompagné d’une salade de pousses d’épinards (pour finir le sachet) avec des pignons de pin (parce que c’est toujours bon des pignons), des copeaux de parmesan et une vinaigrette avec du vinaigre balsamique (parce que j’adore ça). Ça nous a fait un repas très sympa, frais et printanier.

Salade de jeunes pousses d'épinards, pignon & parmesan

Confiture de rhubarbe aux framboises

Depuis quelques mois, je fais toutes mes confitures moi-même. Elles n’en sont que meilleures et surtout : je fais les parfums que je veux et je sais ce que je met dedans.

Voici une belle (et bonne!) confiture de saison :

Confiture de rhubarbe aux framboise Confiture maison rhubarbe framboise

1

1

Pour 3 pots de confiture

Ingrédients
600 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
400 g de framboises (fraiches ou surgelées)
500 g de sucre blond de canne
1 sachet de pectine d’agrumes

1

1

Préparation

  • Faire compoter la rhubarbe et les framboises ensemble pendant quelques temps dans une cocotte.
  • Pendant ce temps, stérilisez vos pots et leurs couvercles en les plongeant 15 minutes dans une marmite d’eau bouillante.
  • Disposez-les ensuite sur un linge humide.
  • Quand les fruits sont réduits en purée, ajouter le sucre et la pectine d’agrume.
  • Laissez bouillir 3 minutes sans jamais cesser de remuer.
  • Versez la confiture dans les pots, refermez-les et pour finir retournez-les pour que le vide se fasse.
  • Quand les bocaux ont refroidi, stockez-les dans un endroits frais et à l’abri de la lumière.

Potée de lentilles aux légumes & tofu fumé

Aujourd’hui on oublie les grillades et autres salades bien fraiches. Il fait froid, il pleut, bref c’est vraiment un temps pourrave pas terrible! Ces jours là, pour se réchauffer, rien ne vaut un petit plat mijoté et réconfortant. Si en plus, il est nourrissant et équilibré, c’est encore mieux.

J’ai réalisé cette recette parce que suite à l’article sur la quiche « lorraine » végétarienne, il me restait une portion de tofu fumé dont je ne savais pas quoi faire. En feuilletant mes livres de cuisine, je suis tombée sur une recette de petit salé aux lentilles mais sans petit salé, puisque son auteure, Marie Chioca, utilise du tofu fumé à la place. Je me suis senti inspirée et je me suis lancée. J’ai rajouté des légumes pour en faire un plat vraiment complet.

Potée de lentilles aux légumes & tofu fumé

Potée de lentilles au tofu et petits légumes

1

WW : 8 PP par personne

Pour 2 personnes

Ingrédients
120 de lentilles du puy
120 g de tofu fumé
4 carottes nouvelles
4 poireaux primeurs
1 oignon jaune
1/2 cube de bouillon de légume
2 CC d’huile d’olive
1 morceau d’algue kombu (facultatif)

1

1

Préparation

  • Pelez et émincez l’oignon. Lavez les carottes et coupez-les rondelles. Retirez le verts des poireaux, lavez-les pour retirer tous les résidus de terre et émincez-les également.
  • Détaillez le tofu fumé en lardons.
  • Faites chauffer les 2 cuillères à café d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir l’oignon avec le tofu fumé.
  • Quand le tout est bien doré, ajoutez les légumes et versez les lentilles en pluie.
  • Couvrez avec le bouillon de légumes; ajoutez l’algue kombu et laissez mijoter à feu moyen sans couvrir pendant environ 45 minutes.
  • Goûtez avant de servir et corrigez l’assaisonnement si nécessaire. Normalement pas besoin de saler, le tofu et le bouillon suffisent.

Pour ne pas gâcher d’aliments, conservez le vert des poireaux pour en faire un potage ou un bouquet garni par exemple.

Le livre dont je parle en début d’article est « Le gout du Bio ». Tous les tests de recettes issues des livres de Marie ont été des réussites. L’auteure rajoute toujours sa touche personnelle en racontant des anecdotes sur les plats qu’elle présente et surtout, les photos sont superbes. Ce genre de livre aide à faire tomber les idées reçues sur la cuisine bio « triste à mourir ». En fait choisir le bio, c’est avant tout faire le choix du goût. Les recettes sont alléchantes et permettent de découvrir toute la richesse de la cuisine bio avec ses ingrédients originaux, sa diversité et ses saveurs. L’auteure en parle ici et vous pouvez vous le procurer .