Salade toute orange

Voici une idée de salade complète pour un pique-nique ou un repas froid en été. L’association du quinoa et des lentilles apporte tous les nutriments nécessaires pour être en pleine forme et enchainer avec 3 heures de marche en montagne ou une bonne sieste au soleil pendant les vacances. 😉

Salade toute orange

1

Pour 2 personnes

Ingrédients
120 g de quinoa cru
60 g de lentilles corail
3 carottes
une vingtaine de noisettes
Quelques cramberries séchées

Pour la vinaigrette :
Huile d’olive,
Vinaigre balsamique,
miel

 

Préparation

• Rincer le quinoa 4 ou 5 fois jusqu’à ce que l’eau soit bien claire.
• Mettez le ensuite dans une petite casserole et recouvrez d’environ 4 fois son volume d’eau.
• Portez à ébulition, salez et laissez cuire 12 minutes avant de l’égoutter et de le passer sous l’eau froide.
• Versez les lentilles dans une autre casserole et recouvrez d’eau. Commencez la cuisson à froid et comptez 15 minutes à partir de l’ébullition. Salez en fin de cuisson. Égouttez et passez sous l’eau froide également.
• Pendant la cuisson des céréales et légumineuses, lavez, brossez bien les carottes et rappez-les.
• Dans un saladier, mélangez les ingrédients précédents, ajoutez les noisettes concassées et les cramberries séchées.
• Servez avec la vinaigrette à part.

Pour changer vous pouvez tester de faire une vinaigrette avec de l’huile de noisette et du vinaigre de vin.

 

Salade de quinoa gourmand, radis, pommes & cranberries

Encore une recette inspirée de « Recettes de vacances » de Corrine Jausserand. J’adore ce petit livre. Nous avons dégusté cette belle salade pendant une promenade de quelques kilomètres à La Tranche Sur Mer. C’est un coin très agréable en cette saison (il n’y a pas encore trop de monde).

Salade de quinoa gourmand, radis, pommes & cranberries

WW : 9 PP par personne

Pour 2 personnes

Ingrédients
100 g de quinoa gourmand (mélange de quinoa et de boulgour de blé)
1 pomme Gala (ou Granny pour une petite note acidulée)
2/3 d’une botte de radis
20 g de cranberries séchées
20 g de noisettes
2 CC d’huile d’olive
4 CC de citron
2 pincées de cannelle
1/2 oignon violet
1/2 cube de bouillon de légumes

Préparation

• Commencez par rincez le quinoa gourmand puis mettez-le dans une casserole.
• Couvrez avec 300 ml d’eau et ajoutez un demi-cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition et laisser cuire. Le quinoa gourmand est prêt lorsque toute l’eau s’est évaporée (environ 12 – 15 minutes).
• Lavez les radis et coupez-les en fines tranches. Émincez l’oignon violet, épluchez et coupez la pomme en petits dés.
• Concasser les noisettes à l’aide d’un mortier si vous en avez un, avec ce que vous voulez sinon. 😉
• Quand le quinoa gourmand est cuit, passez-le sous un jet d’eau froide pour arrêter la cuisson puis mélangez-le avec tous les autres ingrédients.
• Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron et un peu de cannelle. Servez bien frais.

Cette salade peut être préparée la veille car elle se conserve bien.