Salade de roquette aux pêches et au parmesan

Encore une salade… Le début d’une longue série.
Celle-ci est une bonne idée d’accompagnement. Elle peut aussi faire office d’entrée légère. Le piquant de la roquette se marie à merveille avec la douceur des pêches.

Salade de roquette aux pêches et au parmesan

Salade de roquette, pêche et parmesan

Pour 2 personnes

Ingrédients
4 belles poignées de roquette
2 pêches
40 g de copeaux de parmesan

Préparation

  • Lavez bien les pêches puis découpez-les en fines tranches.
  • Dans une assiette, déposez la roquette, ajoutez les pêches et saupoudrez de parmesan.
  • Servez frais avec une vinaigrette au miel. Je fais très souvent celle-ci car c’est ma favorite mais vous pouvez tout à fait en faire une autre.

Salade estivale de pâtes, roquette et jambon de Bayonne

Une de mes salades fétiches, idéale lors d’un pique-nique ou d’un déjeuner sur le pouce pendant un long trajet en voiture par exemple.

Salade estivale de pâtes, roquette et jambon de Bayonne

WW : 9 PP sans la sauceSalade de pâtes estivale-2

Pour 2 personnes

Ingrédients
300 g de penne complètes cuites
4 tranches de jambon de Bayonne
250 g de tomates cerises
2 CC de pignons de pin
2 belles poignées de roquette
2 CC de copeaux de parmesan
Sauce crudités ou vinaigrette maison

1

1

1

Préparation

  • Faites cuire suffisamment de pâtes pour en avoir 300g cuites.
  • Dès la fin de la cuisson, passez-les sous l’eau froide afin d’éviter qu’elles ne collent.
  • Coupez les tomates cerise en deux.
  • Mélangez tous les ingrédients dans l’assiette et ajoutez la sauce ou la vinaigrette au dernier moment.

Salade de pâtes estivale

Quiche aux pointes d’asperges et parmesan

Voilà un bon moment que je n’ai pas publié de recettes. Pourtant j’en ai pas mal à vous faire découvrir mais les photos sont en attentes de traitement sur mon ordinateur. J’espère trouver un moment ce week-end pour m’en occuper!

En attendant voici une recette que j’ai fait il y a quelques temps déjà et qui avait eu du succès.

Tarte aux pointes d’asperges et parmesan quiche aux asperges et au parmesan

WW : 11 PP si 2 parts, 7 PP si 3 parts

Pour 2 ou  3 personnes selon les appétits.

Ingrédients
Pour la pâte à l’huile d’olive :
100 g de farine
4 CC d’huile d’olive
1 pincée de bicarbonate de soude
1 CC de levure de boulanger
Eau

Pour la garniture :
120 g de tofu soyeux
2 œufs
30 g de parmesan râpé
Pointes d’asperges
Sel

Préparation

  • Préparez la pâte en mélangent la farine, la levure, le bicarbonate et l’huile. Ajoutez de l’eau tout en pétrissant jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.
  • Si jamais vous avez mis trop d’eau et que la pâte devient collante, pas de panique, rajoutez simplement un peu de farine en continuant de pétrir.
  • Laissez la pâte reposer un petit quart d’heure pendant que vous préparez la garniture.
  • Dans un petit saladier, mélangez ensemble le tofu soyeux, les œufs et le parmesan. Salez.
  • Si vous ne trouvez que des asperges entières quand vous faites vos courses, découpez les pointes et gardez les tiges pour faire une soupe que vous mangerez lors d’un autre repas. On ne gâche rien!
  • Faites cuire les pointes d’asperge 8 minutes à la vapeur.
  • Foncez un moule à tourte rectangulaire puis déposez les pointes d’asperges. Recouvrez de la garniture.
  • Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.

Dégustez avec une salade verte ou de jeunes pousses d’épinards et quelques pignons de pin (j’adore les pignons de pin, j’en met partout).

Asperge au jambon de bayonne

En parcourant mes blogs culinaires favoris ces derniers temps, j’ai souvent croisé cette recette et j’avoue qu’elle me faisait très envie. Je l’ai encore vu dans le dernier numéro de Régal et là, j’ai fini par me dire qu’il fallait vraiment que j’essaie.

J’ai bien fait. C’est prêt très vite: le plus long c’est le temps de faire cuire les asperges à la vapeur en fait; c’est très simple et surtout très bon.

Vous pouvez les faire aussi bien en guise d’apéritif qu’en entrée.

Asperges au jambon de bayonneAsperges au jambon de bayonne-2

1

1

WW : 1 PP par asperge

Pour 4 asperges

Ingrédients
4 asperges vertes
4 tranches de jambon de bayonne
2 CC de parmesan râpé

1

1

Préparation

  • Lavez et brossez les asperges vertes. Coupez les extrémités rugueuses si besoin.
  • Faites-les cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
  • Disposez les tranches de jambon sur une feuille de papier aluminium.
  • Saupoudrez 1/2 cuillère à café de parmesan par tranche puis enroulez chaque asperge dans une tranche de jambon.
  • Passez-les enfin 5/ 6 minutes sous le grill (ou à la plancha) et servez bien chaud (et croustillant!).

Pour changer, vous pouvez varier les fromages: gorgonzola, chèvre frais. Tout ce qui vous fait envie!

Carbonara de poulet aux asperges

Il parait que c’est le printemps. Je ne sais pas vous mais personnellement, je n’ai pas remarqué. Ce week-end, en allant faire une randonnée en forêt, j’ai eu l’impression d’être en automne: aucun bourgeons sur les arbres et un tapis de feuilles mortes sous les pieds. Par contre, un temps magnifique. 🙂 Il va peut-être réellement se terminer cet hiver dont on ne voit pas la fin!

Ce retard des beaux jours se traduit, sur les étales, par un manque de légumes nouveaux. Les seules asperges disponibles viennent d’Espagne et coutent un bras! Du coup, en désespoir de cause et parce que le prochain qui me parle de panais ou de légumes racines je l’assomme j’ai acheté un paquet d’asperge surgelé chez monsieur P*****. J’avais envie d’un plat simple et qui soit rassasiant; j’ai opté pour un classique revisité.

Carbonara de poulet aux aspergesCarbonara de poulet et asperge-2

Pour 2 personnes

WW : 10 PP par personne

Ingrédients
120 g de blanc de poulet
200 g d’asperges vertes
1 oignon
100 g de spaghettis (complets ou non)
1 œuf
30 g de parmesan râpé + quelques copeaux pour la décoration
4 CS de crème 4%
Quelques sprays d’huile d’olive

Préparation

  • Coupez le poulet en petits dés et émincez l’oignon.
  • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faites fondre l’oignon.
  • Ajoutez ensuite le poulet et faites-le dorer. Salez et poivrez selon vos goûts. Réservez.
  • Faites cuire vos spaghettis dans une grande casserole d’eau salée. Au bout de 2 minutes de cuisson, rajoutez les asperges et laisser cuire 8 minutes de plus. Égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson.
  • Dans un bol, mélangez l’œuf, la crème, le parmesan râpé et ajoutez 3 CS de l’eau de cuisson des pâtes.
  • Mélangez le tout dans la sauteuse sur le feu, décorez de quelques copeaux de parmesan puis servez sans attendre pour que cela reste bien chaud.

Carbonara de poulet et asperge