Salade de riz

Une « bête » salade de riz qui nous a rendu bien des services cet été, notamment lors des voyages en voiture. La prochaine fois, j’utiliserais un mélange de 3 riz (riz blanc, riz rouge et riz sauvage) pour apporter encore plus de couleurs et varier les plaisirs!

Salade de riz

Salade de riz, mais, tomate et petits poisPour 2 personnes

Ingrédients
200 g de riz basmati (ou d’un mélange de plusieurs riz)
2 belles tomates
2 poignées de laitue
100 g de petits pois (frais ou surgelés)
140 g de maïs

Préparation

  • Rien de bien compliqué: faites cuire les riz dans de l’eau bouillante salée (10 minutes pour du basmati, 45 pour du riz sauvage, etc)
  • Faites cuire les petits pois 6 minutes à la vapeur.
  • Découpez la salade et les tomates en petit morceaux.
  • Ouvrez la boite de maïs, opération délicate s’il en est. 😉
  • Mélangez le tout.

Pour l’assaisonnement, c’est selon les envies. On a emmené cette salade sur la route pour la manger sur le pouce et on en a profité pour finir nos sachets de vinaigrette toute faite.  Avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre de vin classique, je pense que ça serait très bon (meilleur que ma sauce toute faite d’ailleurs -beuurrrk- mais je n’aime pas jeter).

Cocotte de poulet aux légumes printaniers

Envie d’un plat familial, complet et printanier qui cuit tout seul pendant que vous faites autre chose? En voilà un! Personnellement j’utilise un Nutricook®, c’est un autocuiseur mais on peut le faire en faitout classique. Avec le mien, j’ai juste à régler le temps sur le minuteur et je reviens à la fin de la cuisson. Les aliments cuisent plus vite et ça me libère du temps pour autre chose. Depuis que je l’ai, il trône sur mes plaques de cuisson. 🙂

J’ai réalisé ce plat parce qu’il me restait quelques navets fanes dont je ne savais pas quoi faire ainsi que des radis qui n’étaient plus très croquants. Normalement je ne suis pas très férue de navets. Si vous connaissez de bonnes façons de les préparer, je suis preneuse!

Cocotte de poulet aux légumes printaniersCocotte de poulet aux légumes nouveaux-3

WW : 10 PP par personne

Pour 2 personnes

Ingrédients
240 g de d’aiguillettes de poulet
400 g de pommes  de terre nouvelles
3 petits oignons nouveaux
4 petites carottes nouvelles
4 petits navets fanes
80 g de petits pois
une dizaine de radis longs
2 CC d’huile d’olive
Thym
500 ml de bouillon de volaille (1/2 cube dilué dans 500 ml d’eau)

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Préparation

  • Lavez les légumes et coupez-les en morceaux. Avec des carottes nouvelles, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Il suffit de bien les laver.
  • Brossez bien les pommes de terre également mais ne les épluchez pas. Leur peau est fine est peu être consommée.
  • Émincez les oignons avec leur tige et faites les dorer dans 2 cuillère d’huile d’olive dans un faitout ou un autocuiseur.
  • Ajoutez les aiguillettes de poulet.
  • Quand la viande est bien dorée, ajoutez les légumes dans le faitout et couvrez de bouillon.
  • Refermez le faitout et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
  • A la fin de la cuisson, le bouillon a s’être entièrement évaporé et les légumes cuits. Parsemez alors de thym; goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servez bien chaud.

Cocotte de poulet aux légumes nouveaux-6

Si vous utilisez un Nutricook® comme moi, vous pouvez régler le minuteur à 15 minutes sur le programme viande.

Quiche aux légumes nouveaux

Avec le beau temps qui revient, j’ai eu envie de mettre le printemps dans mon assiette. J’ai donc associé tous les légumes nouveaux que j’ai pu trouvé dans mon frigo et je les ai mis dans une belle quiche. Comme ça le repas du lundi soir était prêt dès ce week-end et ça m’a libéré du temps pour aller à la salle de sport (aïe).

Quiche aux légumes nouveaux

WW : 7 PP par personne

Pour 4 personnesQuiche aux légumes nouveaux-2

Ingrédients
Pour la pâte :
100 g de farine de grand épeautre complète
40 g de beurre 41%
1 petit suisse 0%

Pour la garniture :
3 petits oignons nouveaux
4 petites carottes nouvelles
3 navets fane
3 poireaux primeurs
80 g de fèves
80 g de petits pois
2 œufs
40 g d’emmenthal râpé
100 g de crème de soja 4%
100 ml de lait de soja
Muscade
Sel

Préparation

  • Préparez la pâte en mélangeant avec les doigts la farine, le beurre fondu et le petit suisse jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte.
  • Étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé et foncez un moule à manqué de 24 cm ou une tourtière rectangulaire.
  • Faites blanchir les petits pois et les fèves pendant 6 minutes dans une casserole d’eau bouillantes. Essorez-les avant d’enlever la deuxième peau des fèves. Réservez.
  • Lavez et brossez les carottes et les navets avant de les couper en rondelles. Il n’est pas nécessaire de les éplucher car ce sont des légumes nouveaux donc la peau est très fine. En revanche il faut bien les laver, surtout si ce ne sont pas des légumes bio. Le plus quand on garde la peau, c’est que 1) au revoir la corvée d’épluchage et 2) la plupart des vitamines se trouvent juste sous la peau. C’est donc tout benef!
  • Lavez les poireaux, retirez le vert et émincez-les.
  • Plongez les légumes dans une grande casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire 3 minutes après la reprise de l’ébullition.
  • Pelez et émincez les oignons nouveaux avec leur tige.
  • Préparez la garniture: mélangez la crème de soja, le lait et le fromage râpé. Salez et ajoutez un peu de muscade râpé.
  • Déposez les légumes sur le fond de tarte et versez l’appareil.
  • Enfournez à 180°C pendant 45 minutes et servez chaud avec une belle salade.

Pour ne pas gâcher, vous pouvez utiliser les fanes des légumes et le vert des poireaux pour faire un potage. ça vous fera un deuxième repas pour quasiment rien!

Si vous préparez cette quiche à l’avance, surtout ne la mettez pas au frigo. Recouvrez-la plutôt d’un film alimentaire et stockez-la au four, cela évitera que la pâte devienne humide!

Risotto primavera

Bon on ne va pas parler météo et dire qu’il n’y a plus de saison ma ptite dame… Parce que en théorie, c’est le printemps et qui dit printemps, dit légumes printaniers. J’ai eu envie de les réunir dans un petit plat réconfortant: un risotto. C’est un plat facile à préparer, même s’il demande de l’attention car il faut rester à côté pour ajouter le bouillon louche par louche jusqu’à la bonne cuisson du riz.

Risotto primavera Risotto printanier-5

WW : 9 PP par personne

Pour 2 personnes

Ingrédients
100 g de riz arborio (riz pour risotto)
100 g de fèves (fraiches ou surgelées)
100 g de petits pois (frais ou surgelés)
2/3 d’une botte de radis
2 carottes moyennes
6 asperges vertes
1 oignon blanc
100 ml de vin blanc sec
300 ml de bouillon de légumes (ou volailles, ou un peu de chaque)
2 CC d’huile d’olive

Préparation

Méthode traditionnelle :

  • Préparez tous les ingrédients; émincez l’oignon finement; épluchez et coupez les carottes en petits dés.
  • Lavez les radis et taillez-les en rondelles.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère d’huile d’olive et laissez fondre l’oignon. Il doit devenir translucide mais pas se colorer.
  • Ajoutez le riz avec 1 cuillère d’huile supplémentaire et laissez-le s’imbiber de la matière grasse.
  • Mouillez avec le vin blanc. Quand celui-ci est entièrement évaporé, ajoutez tous les légumes dans la sauteuse sauf les asperges et recouvrez avec une louche de bouillon.
  • Mélangez doucement et rajoutez une louche de bouillon à chaque fois que la précédente s’est évaporée. Recommencez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. Il doit être fondant (pas gluant hein).
  • Pendant ce temps, faites cuire vos asperges 8 minutes à la vapeur.
  • Quand le riz est cuit, ajoutez 2 CS de parmesan râpé et servez tout de suite.
  • Au moment du dressage, disposez les asperges sur le risotto.

Risotto printanier-3

Si vous disposez d’un Nutricook (ou d’un autocuiseur), la cuisson est plus rapide :

  • Procédez comme décrit ci-dessous pour les premières étapes en utilisant l’autocuiseur au lieu d’une sauteuse. Au moment de mettre une louche de bouillon, mettez la totalité, déposez les asperges sur les légumes et refermez le couvercle.
  • Choisissez le programme féculents et rentrez 7 minutes de cuisson.
  • A la fin du programme féculents (7 minutes de cuisson sous haute pression + 6 minutes de cuisson à basse pression), le riz est parfaitement cuit, fondant à souhait et c’est plus rapide que de rajouter le bouillon de légumes louche par louche.

La cuisson vapeur est le mode de cuisson le plus simple pour les asperges. Vous pouvez également les faire cuire debout dans une grande casserole d’eau bouillante; les casseroles hautes sont les plus pratiques dans ce cas. Veillez cependant à bien laisser les pointes hors de l’eau, sous peine d’obtenir de la bouillie d’asperge!