Tourte poireaux pomme de terre (végétalien)

 Il y a quelques temps j’avais vu une recette de toute aux poireaux / pomme de terre sur le blog 100% végétal (best blog vegan ever!) et j’avais très envie de la faire. C’était sans compter sur ses problèmes techniques avec le blog, impossible de retrouver la recette. Du coup j’ai improvisé ce midi, j’ai bien fait, c’était super bon! 🙂

Tourte poireaux pommes de terre (vegan)

Tourte poireaux pommes de terre (végétalien)

Pour 3 à 4 personnes

Ingrédients
2 pâtes feuilletées à l’huile
350 g de pommes de terre
1 botte de poireaux
1 oignon jaune
125 g de tofu fumé
100 ml de crème végétale (soja pour moi)
2 CS de tamari
2 CS de levure maltée
Huile d’olive
Un peu de lait de soja
SelTourte poireaux pommes de terre (vegan)-2

Préparation

  • Commencez par éplucher les pommes de terre et faites les cuire de la façon que vous préférez: 20 minutes dans de l’eau bouillante ou 11 minutes en autocuiseur.
  • Pendant ce temps pelez et émincez l’oignon; ôtez la partie verte des poireaux puis lavez-les et découpez-les en rondelles.
  • Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une sauteuse et laissez fondre l’oignon quelques minutes. Ajoutez les poireaux et faites cuire pendant environ 10 minutes.
  • Découpez le tofu fumé en petits morceaux puis ajoutez-les dans la sauteuse; mélangez.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, découpez-les en rondelles et ajoutez-les au reste de la préparation dans la sauteuse.
  • Ajoutez la crème, le tamari et la levure maltée; salez, mélangez bien.
  • Foncez un moule à manquer avec une première pâte feuilletée. Normalement les bords de la pâte dépassent. Déposez la préparation.
  • Recouvrez avec la deuxième pâte puis découpez le surplus de pâte. rabattez les bords de la pâte n°1.
  • Avec le surplus de pâte vous pouvez faire des décos sur le dessus de la tourte. 🙂
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’un peu de lait de soja, c’est ce qui fera dorer la pâte.
  • Enfournez pendant 30 minutes à 210°C.
  • Servez bien chaud avec une salade. Bon appétit!

Tourte poireaux pommes de terre (vegan)-3

Dos de cabillaud et son habit vert

Il y a quelque temps, j’ai eu envie de refaire cette recette que j’avais préparé à l’occasion de l’anniversaire de mon père et que tout le monde avait aimé. Du coup, un week-end, je l’ai refaite et c’était toujours aussi bon.

Dos de cabillaud et son habit de pistachesDos de cabillaud et crumble pistache

WW : 10 PP par personne

Pour 6 personnes

Ingrédients
Pour le poisson :
6 dos de cabillaud
100 g de chapelure
50 g de pistaches émondées
50 g de beurre 41%
2 oignons
3 échalotes
Le zeste d’un citron
Coriandre séchée
Gingembre frais râpé (ou gingembre en poudre si vous n’en avez pas)
Sprays d’huile d’olive
Sel, poivre

Pour la purée :
1 kg de pomme de terre
4 CC rases de beurre salé
Le jus d’un demi-citron
Ciboulette
Sel

Préparation

Pour l’écrasé de pommes de terre :

  • Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les placer tout de suite dans une grande casserole d’eau froide.
  • Porter à ébullition et saler à ce moment là. Laisser cuire 30 minutes puis égoutter.
  • Écraser les pommes de terre avec une fourchette; ajouter le beurre, le jus de citron et la ciboulette.
  • Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver.

Préparer le crumble :

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Peler et émincer les oignons et échalotes. Les disposer au fond d’un plat à gratin.
  • Saler et poivrer les dos de cabillaud; les mettre sur le lit d’oignons et vaporiser de un peu d’huile d’olive.
  • Râper le gingembre et prélever le zeste du citron.
  • Dans un mortier, concasser les pistaches puis les mélanger avec le zeste, la coriandre et le gingembre.
  • Ajouter le beurre et la chapelure et malaxer du bout des doigts de façon à obtenir la consistance d’un crumble.
  • Répartir cette pâte sur les dos de cabillaud et enfourner pour 15 minutes environ. Si besoin, laisser le plat quelques minutes supplémentaires sous le grill. Le but c’est d’avoir un beau crumble croustillant mais pas un poisson desséché!
  • Réchauffer l’écrasé de pommes de terre et servir aussitôt.

Petits bols de colin aux brocolis

Voici une recette parfaite pour un soir où on est pressé mais que l’on souhaite manger équilibré. Elle est tirée du livre 180 recettes Weight Watchers: plein de bonnes idées pour une cuisine simple, légère et délicieuse. Et oui, même ceux qui ne sont pas au régime peuvent manger ! Il faut juste veiller à adapter les proportions: un homme ou un adolescent affamé mangeront naturellement plus qu’une femme.

Petits bols de colin aux brocolis

WW: 4 PP par personnePetits bols de colin aux brocolis-2

Pour 2 personnes

Ingrédients
2 filets de colin d’Alaska surgelés de 120 g chacun
300 g de brocolis en fleurette
200 g de pomme de terre
1 sachet de court bouillon
1 CC de margarine non hydrogénée (type St hubert pour ne pas la citer).

 

 

Préparation

  • Peler et découper les pommes de terre en morceaux.
  • Les mettre dans une casserole d’eau froide puis porter à ébullition et saler. Laisser cuire 20 minutes.
  • Faire cuire les brocolis 10 minutes dans une casserole d’eau bouillantes salée.
  • Pendant ce temps, verser le sachet de court bouillon dans une 3ème casserole d’eau et ajouter le poisson.
  • Porter à ébullition puis pocher 20 minutes hors du feu.
  • A la fin de ces 20 minutes, écraser les pommes de terre et les brocolis de façons à obtenir une purée. Ajouter la margarine et mélanger.
  • Répartir la purée dans 2 bols et déposer le colin sur le dessus avec les petits légumes du court bouillon.
  • Servir aussitôt.