Pâtisson farci aux légumes d’hiver

Oula, mon dernier post date du 8 septembre. Le temps passe vite c’est affolant! Quand j’ai débuté ce blog je m’étais lancé le défi de poster une recette par jour. On en est bien loin hum. Pour ma défense, l’année a été riche en rebondissements et surtout en revirements culinaires. Il me semble que c’était en avril dernier qu’on décidait de devenir végétariens. Branle-bas de combat à l’appartement. Il a fallu réapprendre à cuisiner, et surtout envisager les repas autrement qu’autour des sacro-saintes protéines animales. Le nombre de recettes publiées a alors drastiquement chuté! Seulement voilà, en août pendant nos vacances en Auvergne (pays des végés s’il en est lol), mon cher et tendre m’a dit quelque chose dans le genre « à la rentrée, on arrête les produits laitiers et les œufs ». Moi je veux bien mais va falloir que je me renseigne parce que le tiramisu, les cheese-cakes et les soufflés, j’adore ça. Heureusement tout ça existe en version végétale et de nouveau, il a fallu (et il faut toujours, ma dernière pâte brisée foireuse en témoigne) un temps d’adaptation. Je n’ai plus rien posté du tout. 🙂 Aujourd’hui on commence à bien gérer la cuisine végétale. Bon je ne vous le cache pas, il y a parfois des ratés. Mais il y en avait déjà quand on mangeait de la viande. Ça nous fait des choses à raconter! 🙂 La bibliothèque culinaire s’est encore agrandie, on a découvert plein d’aliments inconnus jusqu’alors et on teste presque tous les jours un plat différent. (Dernièrement on a gouté les falafels et je me demande encore comment j’ai pu vivre sans jusqu’à aujourd’hui.)

Enfin bref, tout ça pour dire qu’avec un peu de chance (et de temps) je vais revenir poster des recettes un peu plus régulièrement. Simplement, maintenant elles seront 100% végétales et bien sûr, toujours gourmandes!

Pour en revenir à nos pâtissons, c’est une recette que j’ai fait hier soir. Je ne pensais pas la poster sur le blog au départ (d’où la photo pourrave prise avec mon téléphone). Mais des gens adorables m’ont demandé la recette et du coup la voici. Je me suis inspirée d’une recette que j’avais survolé dans un livre sur les courges chez Carrefour Market. Ne me demandez pas lequel, je n’en ai aucune idée! 😉

Pâtisson farci aux légumes d’hiver

Pour 4 personnes ou 2 si vraiment vous avez trèèèèès faim

Ingrédientsphoto
2 pâtissons moyens
120 g de tofu fumé
80 g de quinoa
1 oignon jaune
2 échalotes
1 carotte
1 gros navet
100 ml de crème de soja
1 CS de tamari
4 à 6 CS de levure maltée (pour le goût fromagé)
Huile d’olive

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Préparation

  • Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet (généralement 12 minutes dans de l’eau bouillante) et réservez.
  • Coupez le haut des pâtissons et évidez-les. Retirez ensuite le maximum de chair à l’aide d’une cuillère et gardez-la précieusement. Le pâtisson servira simplement de moule pour la cuisson au four par la suite.
  • Émincez l’oignon et les échalotes puis faites-les fondre dans une sauteuse avec 2 CS d’huile d’olive.
  • Ajoutez le tofu fumé émietté et faites revenir quelques minutes.
  • Ajoutez la carotte et le navet coupés en petits cubes; puis la chair des pâtissons. Laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
  • Mouillez avec la crème de soja et le tamari; ajoutez la levure maltée et le quinoa; salez et mélangez bien.
  • Remplissez les pâtissons avec la farce et enfournez à 200°C pendant 35 à 45 minutes.
  • Servez bien chaud et régalez-vous!

Si vous voulez des infos sur le végéta*isme, je vous conseille le groupe des Haapy veggies sur facebook. L’accueil y est super et n’importe qui peut participer du moment qu’il fait preuve d’un peu d’ouverture et de bienveillance. D’ailleurs c’est pour eux que je publie la recette aujourd’hui. 🙂

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Taboulé de quinoa aux fruits secs

Voici une salade complète, très digeste que j’affectionne tout particulièrement quand on part marcher toute la journée. L’apport de glucides est conséquent grâce aux fruits secs et le quinoa est très riche en protéines.

Celle-ci je l’avais découverte par hasard sur le blog « Le gourmet végétarien » et depuis je la refait régulièrement.

Taboulé de quinoa aux fruits secs

Salade de quinoa aux fruits secs-2

Pour 2 personnes

Ingrédients
200 g de quinoa
2 tomates bien mûres
8 abricots secs
4 figues sèches
Le jus d’un citron
2 CS d’ huile d’olive
Persil
Menthe fraiche

Préparation

  • Rincez le quinoa dans une casserole d’eau froide. Renouvelez l’opération plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau reste claire puis faites bouillir et laissez cuire 12 minutes.
  • Égouttez et passez le sous l’eau froide.
  • Coupez les tomates et les fruits secs en petits morceaux. Mélangez les au quinoa.
  • Ajoutez le jus de citron, l’huile et les herbe; mélangez bien.
  • Servez bien frais.

Salade toute orange

Voici une idée de salade complète pour un pique-nique ou un repas froid en été. L’association du quinoa et des lentilles apporte tous les nutriments nécessaires pour être en pleine forme et enchainer avec 3 heures de marche en montagne ou une bonne sieste au soleil pendant les vacances. 😉

Salade toute orange

1Salade toute orange

Pour 2 personnes

Ingrédients
120 g de quinoa cru
60 g de lentilles corail
3 carottes
une vingtaine de noisettes
Quelques cramberries séchées

Pour la vinaigrette :
Huile d’olive,
Vinaigre balsamique,
miel

 

Préparation

  • Rincer le quinoa 4 ou 5 fois jusqu’à ce que l’eau soit bien claire.
  • Mettez le ensuite dans une petite casserole et recouvrez d’environ 4 fois son volume d’eau.
  • Portez à ébulition, salez et laissez cuire 12 minutes avant de l’égoutter et de le passer sous l’eau froide.
  • Versez les lentilles dans une autre casserole et recouvrez d’eau. Commencez la cuisson à froid et comptez 15 minutes à partir de l’ébullition. Salez en fin de cuisson. Égouttez et passez sous l’eau froide également.
  • Pendant la cuisson des céréales et légumineuses, lavez, brossez bien les carottes et rappez-les.
  • Dans un saladier, mélangez les ingrédients précédents, ajoutez les noisettes concassées et les cramberries séchées.
  • Servez avec la vinaigrette à part.

Pour changer vous pouvez tester de faire une vinaigrette avec de l’huile de noisette et du vinaigre de vin.

 

Salade de quinoa gourmand, radis, pommes & cranberries

Encore une recette inspirée de « Recettes de vacances » de Corrine Jausserand. J’adore ce petit livre. Nous avons dégusté cette belle salade pendant une promenade de quelques kilomètres à La Tranche Sur Mer. C’est un coin très agréable en cette saison (il n’y a pas encore trop de monde).

Salade de quinoa gourmand, radis, pommes & cranberries

WW :Salade de quinoa gourmand, radis & cranberries 9 PP par personne

Pour 2 personnes

Ingrédients
100 g de quinoa gourmand (mélange de quinoa et de boulgour de blé)
1 pomme Gala (ou Granny pour une petite note acidulée)
2/3 d’une botte de radis
20 g de cranberries séchées
20 g de noisettes
2 CC d’huile d’olive
4 CC de citron
2 pincées de cannelle
1/2 oignon violet
1/2 cube de bouillon de légumes

Préparation

  • Commencez par rincez le quinoa gourmand puis mettez-le dans une casserole.
  • Couvrez avec 300 ml d’eau et ajoutez un demi-cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition et laisser cuire. Le quinoa gourmand est prêt lorsque toute l’eau s’est évaporée (environ 12 – 15 minutes).
  • Lavez les radis et coupez-les en fines tranches. Émincez l’oignon violet, épluchez et coupez la pomme en petits dés.
  • Concasser les noisettes à l’aide d’un mortier si vous en avez un, avec ce que vous voulez sinon. 😉
  • Quand le quinoa gourmand est cuit, passez-le sous un jet d’eau froide pour arrêter la cuisson puis mélangez-le avec tous les autres ingrédients.
  • Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron et un peu de cannelle. Servez bien frais.

Cette salade peut être préparée la veille car elle se conserve bien.