Gâteau au chocolat et aux courgettes

Ce gâteau, ça fait très longtemps que j’ai envie le faire. Le jour où quelqu’un m’a parlé de mettre des courgettes dans un gâteau au chocolat, j’ai cru à une mauvaise blague. Mais après quelques recherches, je me suis rendu compte que si!, ça se fait. Comme on était au milieu de l’hiver quand j’ai appris son existence, j’ai gardé l’idée dans un coin de ma tête. La semaine dernière j’ai découvert la recettes postée par Marie chioca sur son blog Saines gourmandises et je me suis dit que c’était le moment ou jamais!

J’ai un peu modifié sa recette. A la maison, on a décidé de devenir végétalien (pour le moment on est seulement végétariens) (pour pleins de raisons variées) , ce qui implique de cuisiner sans œufs. Du coup, je m’entraine et surtout je m’informe. C’est assez incroyable de voir les possibilités existantes pour remplacer les œufs dans une préparation. Il y a plusieurs choix pour chaque type de plat et souvent avec des ingrédients très sains et qu’on a déjà dans le placard. Je ne suis pas encore une experte donc je ne vais pas faire un court. Quand je serais un peu plus au fait du sujet, je ferais surement une petite fiche sur les différents options!

A chaque fois, le truc c’est d’identifier le rôle des œufs dans la préparation. Ici ils servent à apporter du liant et du moelleux. Du coup je les ai remplacés avec du tofu soyeux, un peu plus de levure et une pincée de bicarbonate de soude pour le moelleux.

D’après ce que j’ai lu, j’aurai aussi pu utiliser des yaourts de soja nature. A tester une prochaine fois. J’ai dans l’idée de végétaliser un gâteau au yaourt justement!Gâteau au chocolat et aux courgettes-2

La recette a été une réussite. Le gâteau était délicieux: on a finir les 8 parts à nous deux. Bon en 4 jours quand même, ça reste raisonnable (comment ça non?).

Gâteau au chocolat et aux courgettes

Pour 8 personnes

Ingrédients
200 g de courgettes grossièrement râpées
200 g de chocolat à 65% de cacao
100 g de purée d’amandes blanches
100 g de sirop d’agave
120 g de farine de petit épeautre
30 g de son d’avoine
240 g de tofu soyeux
1,5 sachet de poudre à lever
1/2 CC de bicarbonate de soude alimentaire

Préparation

  • Mélangez les poudres ensembles dans un saladier: farine, son d’avoine, levure et bicarbonate.
  • Faites fondre le chocolat dans une petite casserole à feu très doux.
  • Pendant ce temps, passez le tofu soyeux au mixeur.
  • Quand le chocolat est entièrement fondu, ajoutez lui le sirop d’agave et la purée d’amandes hors du feu.
  • Ajoutez ensuite le tofu soyeux mixé en mélangeant.
  • Puis incorporez ce mélange aux poudres pour former un ensemble homogène.
  • Beurrez et farinez un moule à manquer de 24 cm de diamètre.
  • Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 165°C.
  • Dégustez!

Gâteau au chocolat et aux courgettes-3

Vous pouvez servir avec une chantilly ou une crème anglaise végétale par exemple. Pour la crème anglaise, vous trouverez un exemple de recette ici ou dans le très beau livre de Marie Laforêt. C’est un peu ma bible du moment. Je pense que je vais faire une rubriques « lectures » pour vous parlez de tous ces livres que j’adore.

J’espère que vous ne comptez pas sur ce gâteau pour vider votre stock de courgettes! A raison de 200g par gâteau, vous en auriez pour un moment. 😉

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Flan à la mangue sans oeufs

J’adore la mangue. Quand la saison arrive, j’en achète toutes les semaines et je me régale avec. Aussi quand j’ai vu une photo d’un flan à la mangue sur Facebook, je n’ai pas pu résister. J’ai essayé! Bien m’en a pris, c’était délicieux. on sent bien le goût du fruit et il s’accorde à merveille avec le coulis de fruits rouges.

Flan à la mangue

Pour 2 personnes Flan à la mangue

WW : 2 PP par personne

Ingrédients
Pour le flan :
200 g de mangue
1/2 yaourt nature
5 CS de crème fraiche 5%
2 CS de sucre blond de canne
2 CS de jus de citron
25 ml d’eau
1/2 CC d’agar-agar (1g)

Pour le coulis de fruits rouges :
150 g de fruits rouges
1/2 CC de sucre blond de canne
1 CC de jus de citron

Préparation

  • Mixez ensemble la mangue, la crème, le sucre et les 2 CS de jus de citron. Versez dans une petite casserole.
  • Diluez l’agar-agar dans l’eau et ajoutez-le au mélange précédent.
  • Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes sans cesser de remuer.
  • Ajoutez le demi-yaourt nature et mélangez bien.
  • Remplissez deux moules individuels et laissez prendre au frigo pendant au moins 2h.
  • Préparez ensuite le coulis de fruits rouges en mixant les fruits avec 1 CC de jus de citron et 1/2 CC de sucre en poudre. Vous pouvez le filtrer si vous le souhaitez pour qu’il soit plus lisse.
  • Démoulez au moment de servir et nappé de coulis de fruits rouges.Flan à la mangue-2

Pour pouvoir démouler un flan à base d’agar-agar, il suffit de le prévoir à l’avance! Juste avant de verser votre préparation, remplissez le moule d’eau et videz-le. Ici, j’ai choisi d’utiliser deux petits moules carrés mais vous pouvez prendre d’autres formes, ou bien un seul grand récipient. L’agar-agar permet vraiment de s’amuser avec les présentation.

Lors du démoulage, vous pouvez passer un couteau mouillé sur les bords, cela facilite l’opération.

Dessert aux pommes et aux amandes

Hier soir, j’ai eu envie d’une tarte aux pommes. Je ne voulais pas faire de tarte sablée pour éviter d’alourdir mon dessert. Il me restait des feuilles de brick dans le frigo, donc je me disais que ça serait parfait pour apporter la touche de croquant. J’avais oublié que les dites feuilles de brick étaient dans le frigo depuis plusieurs mois semaines. Dès que je les prenais en mains, elles cassaient.

Je me suis donc décidée à faire une pâte brisée. Comme je n’avais plus de beurre, j’ai voulu essayer avec de la margarine. Je ne referais pas! Ça m’a fait une pâte toute molle, impossible à travailler. J’ai même essayer de la mettre un peu au frigo, puis au congélateur pour la refroidir et que ça soit plus simple. Rien à faire.

J’ai fini par me résigner et j’ai fait un dessert aux amandes et aux pommes sans pâte! Et bien c’était très bon! J’en referais! 🙂

Dessert aux amandes et aux pommes

WW : 3 PP par personne Dessert aux pommes et aux amandes-4

Pour 2 personnes

Ingrédients
2 petites pommes golden
1 CC de purée d’amande blanche
2 CC d’amandes effilées
1/2 sachet de sucre vanillé

 

 

 

 

 

Préparation

  • Pelez les pommes et coupez-en une en morceaux, et mettez-les dans une petite casserole.
  • Faites chauffer à feu doux avec un peu d’eau et la purée d’amande jusqu’à ce que les morceaux de fruits soient tendre.
  • Mixez.
  • Étalez la compote pomme – amandes dans 2 ramequins (j’ai pris 2 plats à crème brulée).
  • Découpez la deuxième pomme en tranches et disposez-les sur la compote.
  • Répartir le sucre vanillé et les amandes effilées sur les pommes.
  • Mettre au four 20 minutes à 180°C.
  • Dégustez tiède ou frais, c’est très bon dans les deux cas!Dessert aux pommes et aux amandes