Pizza aux poivrons et tomates cerise

Une belle pizza pour le dimanche soir, qui dit mieux?

Pizza aux poivrons et tomates cerise

Pizza aux tomates et aux poivrons

Pour 1 pizza

Ingrédients
Pour la pâte :
300 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
125 ml d’eau tiède
3 CS d’huile d’olive
1 CC de sel

Pour la garniture :
200 g de sauce tomate tomate au basilic (maison ou achetée)
1 boule de mozzarella
250 g de tomates cerises
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge

Préparation

  • D’abord, préparez la pâte à pizza. Commencez par diluer la levure de boulanger dans l’eau chaude et laissez reposer 10 minutes.
  • Mélangez la farine, le sel, l’huile d’olive et l’eau avec les mains, pétrissez et formez une boule. Si besoin, ajoutez un peu d’eau tiède ou de farine en fonction de la consistance de la pâte.
  • Laissez reposer la pâte sous un torchon humide pendant 1 heure.
  • Étalez la pâte en forme de cercle, ou de rectangle ou de ce que vous pouvez; les miennes ne ressemblent jamais à rien.
  • Répartissez la sauce tomate, les légumes coupés en morceaux et la mozzarella.
  • Enfournez 10 ou 15 minutes à 210°C et dégustez avec une salade devant un bon film!

Variante rapide: acheter une pâte à pizza bio du commerce. Ça va plus vite mais ça perd de son charme non? 🙂

Variante végétalienne: utilisation de mozzarella végétale fondante. J’ai vu qu’on peut la faire soit même mais je n’ai pas encore testé.

Variante végétalienne 2: sans mozzarella du tout, mais avec des herbes de Provence, et pourquoi pas du « faux chorizo ». On a testé la space bar de la vegan box dont je parle ici et c’était super bon.

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Salade de riz

Une « bête » salade de riz qui nous a rendu bien des services cet été, notamment lors des voyages en voiture. La prochaine fois, j’utiliserais un mélange de 3 riz (riz blanc, riz rouge et riz sauvage) pour apporter encore plus de couleurs et varier les plaisirs!

Salade de riz

Salade de riz, mais, tomate et petits poisPour 2 personnes

Ingrédients
200 g de riz basmati (ou d’un mélange de plusieurs riz)
2 belles tomates
2 poignées de laitue
100 g de petits pois (frais ou surgelés)
140 g de maïs

Préparation

  • Rien de bien compliqué: faites cuire les riz dans de l’eau bouillante salée (10 minutes pour du basmati, 45 pour du riz sauvage, etc)
  • Faites cuire les petits pois 6 minutes à la vapeur.
  • Découpez la salade et les tomates en petit morceaux.
  • Ouvrez la boite de maïs, opération délicate s’il en est. 😉
  • Mélangez le tout.

Pour l’assaisonnement, c’est selon les envies. On a emmené cette salade sur la route pour la manger sur le pouce et on en a profité pour finir nos sachets de vinaigrette toute faite.  Avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre de vin classique, je pense que ça serait très bon (meilleur que ma sauce toute faite d’ailleurs -beuurrrk- mais je n’aime pas jeter).

Salade de pois chiches aux légumes d’été et à la fêta

Il y a quelques temps je suis allée passer un week-end à Annecy chez une amie pour faire de la randonnée. Le dimanche midi, sa maman a eu la gentillesse de nous faire à manger. Elle nous avait préparé une délicieuse salade composée. J’ai tellement aimé que je l’ai refaite plusieurs fois déjà.

Salade de pois chiches aux légumes d’été et à la fêta

Salade de pois chiche aux légumes d'été et à la fêta

WW : 7 PP par personne

Pour 2 personnes

Ingrédients
140 g de pois chiches égouttés
60 g de fêta
1/2 oignon blanc
2 tomates
1/2 concombre
60 ml de crème de riz
Quelques feuilles de menthe
Sel

Préparation

  • Si vous faites cuire les pois chiches (bravo vous êtes courageux!), faites les tremper une nuit dans de l’eau  au préalable. Ensuite faites les cuire environ 1h dans de l’eau bouillante avant de les égoutter et de les passer sous l’eau froide.
  • Si vous utilisez une conserve, vider bien l’eau de trempage et rincer les pois chiches.
  • Pelez le concombre et coupez le petits dés.
  • Coupez également les tomates et l’oignon en morceaux.
  • Mettez dans un saladier, parsemez de fêta, de menthe ciselée et versez la crème de riz. Salez selon votre goût.
  • Servez bien frais.

Pourquoi pas servir un dessert à base de céréales comme un riz au lait pour un repas complet.

Salade estivale de tomates, abricots et chèvre frais

En ce moment, il fait super chaud. Notez, je vais pas me plaindre, j’ai trop râler à cause de la pluie! Par contre comme il fait beau, il se produit deux choses:
1) j’ai moins envie d’être devant l’ordi (d’où la baisse significative de recettes publiées)
2) j’ai carrément la flemme de cuisiner (d’où la baisse de publications aussi quand j’y pense…).

Du coup en ce moment, comme il faut bien manger (et bien tant qu’à faire), on fait pas mal de salades et celle-ci a été une découverte. On l’a refaite plusieurs fois déjà. C’est frais et associés à des tartines de houmous ou de terrine végétale, ça fait un diner complet, léger et super rapide à faire!

Salade estivale de tomates, abricots et chèvre frais

Salade de tomate aux abricots et chèvre frais1

1

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Pour deux personnes

Ingrédients
1 cœur de laitue
4 gros abricots
2 belles tomates
80 g de fromage de chèvre frais

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Préparation

  • Rien de plus simple! Lavez et disposez la laitue dans deux assiettes.
  • Recouvrez avec des tranches de tomates et d’abricots.
  • Ajoutez des morceaux de chèvre frais, servez avec une vinaigrette au vinaigre balsamique et au miel et hop le tour est joué.

Salade estivale de pâtes, roquette et jambon de Bayonne

Une de mes salades fétiches, idéale lors d’un pique-nique ou d’un déjeuner sur le pouce pendant un long trajet en voiture par exemple.

Salade estivale de pâtes, roquette et jambon de Bayonne

WW : 9 PP sans la sauceSalade de pâtes estivale-2

Pour 2 personnes

Ingrédients
300 g de penne complètes cuites
4 tranches de jambon de Bayonne
250 g de tomates cerises
2 CC de pignons de pin
2 belles poignées de roquette
2 CC de copeaux de parmesan
Sauce crudités ou vinaigrette maison

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Préparation

  • Faites cuire suffisamment de pâtes pour en avoir 300g cuites.
  • Dès la fin de la cuisson, passez-les sous l’eau froide afin d’éviter qu’elles ne collent.
  • Coupez les tomates cerise en deux.
  • Mélangez tous les ingrédients dans l’assiette et ajoutez la sauce ou la vinaigrette au dernier moment.

Salade de pâtes estivale

Pâtes Udon & bolognaise revisitée

J’avais repéré cette recette dans le magazine Elle à table du mois de décembre. J’ai mis un petit moment à me décider à la faire. En fait, ma tête est remplie de recettes que je voudrais essayer. Il peut s’écouler des années mois avant que je les  réalise. Je les garde dans un coin de ma mémoire, attendant le bon moment peut être. 🙂 Maintenant pour ne plus rien oublier, je note les idées comme elles viennent dans un petit carnet noir que je promène partout. Certains trouvent ça bizarre. 🙂

Pâtes Udon & bolognaise revisitéepâtes Udon & bolognaise revisitée

WW : 11 PP par personne

Pour 2 personnes

Ingrédients
100 g de nouilles Udon
1 courgette
3 tomates
200 g de sauce tomate (sans sucres ajoutés)
200 ml d’eau
50 g de coppa
100 g de bœuf haché cru à 5%
1 oignon
1 branche de romarin
Persil

Préparation

  • Commencez par émincer l’oignon et découpez les tomates et la courgette en petits dés.
  • Faites ensuite chauffer quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse et laissez fondre l’oignon.
  • Salez le bœuf haché; découpez la coppa en petits morceaux et faites-les cuire à feux vifs pendant 2 minutes.
  • Ajoutez alors la sauce tomate, les légumes,  200 ml d’eau et le romarin.
  • Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes.
  • Pendant ce temps faites cuire les nouilles Udon dans une grande casserole d’eau salée comme indiqué sur le paquet.
  • Juste avant de servir, mélangez les nouilles et la sauce dans la sauteuse.
  • Parsemez de persil et servez bien chaud.

Avec un fruit en dessert, ça fait un bon repas complet.

Tarte au thon

Le dimanche soir, il faut que ça soit rapide et en plus, souvent, c’est le désert dans le frigo. Il faut donc que je puisse faire à manger avec ce qui reste dans les placards. C’est dans ces moments là que je ressors les classiques comme la tarte au thon. Avec des tomates et du poisson, celle-ci est un repas tout à fait équilibré.

Tarte au thon Tarte au thon légère

WW : 7 PP par personne

Pour 4 personnes

Ingrédients
Pour la pâte :
100 g de farine semi-complète ou T65
40 g de beurre 41%
1 petit suisse 0%

Pour la garniture :
2 boites de thon de 90 g (ou 1 de 180 g)
3 tomates
1 CS de moutarde de Dijon
100 ml de lait écrémé
100 g de crème 4%
1 œufs entier
40 g de gruyère râpé
Sel

Préparation

  • Mélangez la farine, le beurre fondu et le petit-suisse à la main pour former une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Laissez la pâte reposer le temps de préparer la garniture.
  • Dans un saladier, battez l’œuf puis ajoutez le lait et la crème en mélangeant bien. Incorporez également le thon émietté et le gruyère râpé. Salez.
  • Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et foncez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
  • Répartissez la moutarde sur le fond de tarte puis déposez des rondelles de tomates sur toute la surface.
  • Recouvrez avec le mélange à base de thon.
  • Enfournez pour 40 minutes à 180°C.

Dégustez chaud ou tiède avec une belle salade.

Chili con carne

Quand je n’ai pas le temps de rester en cuisine, ce plat est parfait. Il cuit tout seul sur la plaque. Il n’y a quasiment rien à faire. De plus, c’est un plat très complet qui cale jusqu’au soir.

Chili con carne 

WW : 9 PP par personne

Pour 2 personnes

IngrédientsChili con carne-2
200 g de bœuf hachée 5%
200 g de haricots rouges cuits (surgelés ou en boite)
1 boite de 200 g de tomates pelées
1 poivron vert
60 g de riz (cru)
1 oignon
1 algue Kombu (facultatif)
Épices pour chili (coriandre, cumin…)
Tabasco

Préparation

  • Faites chauffer quelques sprays d’huile d’olive dans un faitout et ajoutez l’oignon émincé. Laissez dorer quelques minutes.
  • Salez votre bœuf haché et mettez-le dans le faitout.
  • Une fois cuit; ajoutez les tomates, le poivron émincé, les haricots rouges (sans leur jus si c’est une boite de conserve), l’algue Kombu et un  petit verre d’eau.
  • Rajoutez les épices selon votre goût et laissez mijotez 1h. Vous pouvez le laisser seulement 30 minutes, mais plus le plat mijote, plus c’est bon!
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
  • Avant de servir, mélangez le riz et le reste de la préparation. Vous pouvez également rajouter quelques gouttes de tabasco.

Chili con carne

Vous pouvez tout à fait préparer ce plat la vieille pour le lendemain, c’est le genre de met qui se bonifie lorsqu’il est réchauffé doucement.

Je vous conseille vivement d’investir dans un sachet d’algue Kombu si vous aimez les légumineuses. En ajouter une dans la casserole au moment de la cuisson permet d’éviter les désagréments liés à ce type d’aliments! Vous les trouverez facilement dans n’importe quelle boutique bio.

Pour la même raison, Il est conseillé de remplacer le jus dans lequel les haricots ont marinés par de l’eau fraiche. Le jus contient des sucres fermentescibles et ceux-ci augmentent la fermentation dans l’intestin.

D’autres astuces permettent de limiter les effets secondaires :

  • Une cuisson longue jusqu’à ce que les légumineuses puissent s’écraser à la fourchette,
  • Les servir en purée,
  • Ajouter des épices: curcuma, carvi, coriandre, cumin…,
  • Mettre le sel en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent dures,
  • Ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson.

Plus de conseils sur ce sujets ici.

Steak de thon à la niçoise

Samedi midi, j’étais assez pressée. Je suis rentrée de mon rendez-vous du matin à 13h et je devais repartir à 14h. Il fallait donc que le repas soit prêt rapidement. J’ai décidé de tester mon nouvel autocuiseur avec une recette qui, s’y je croyais le livret de l’appareil, ne prenait que 12 minutes à cuire! En plus, il n’y a pas besoin de surveiller, ça se fait tout seul. J’avais tout dans le frigo donc je me suis lancée. Ça prend effectivement très peu de temps: celui de tout mettre dans la cocotte, 3 minutes montre en main. Le résultat était aussi très satisfaisant au niveau gustatif. Je pense que ce nouvel appareil va être régulièrement sorti du placard!

Steak de thon à la niçoiseSteak de thon à la niçoise

WW : 6 PP par personne

Pour 1 personne

Ingrédients
1 steak de thon de 120 g
1/2 boite de tomates pelées
1 petit oignon jaune
50 ml de vin blanc sec
1 poivron vert

 

 

Préparation

  • Émincez l’oignon finement et coupez le poivron vert en dés.
  • Faites chauffer un peu d’huile d’olive (quelques sprays) au fond de la cocotte et ajoutez l’oignon.
  • Laissez cuire 1 minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  • Ajoutez alors le poivron, les tomates, le thon et versez le vin blanc.
  • Refermez le Nutricook, rentrez 8 minutes sur le minuteur et choisissez le programme « poissons ». Quand les 8 minutes sont écoulées, l’appareil bascule en mode de cuisson à la vapeur douce pour 4 minutes supplémentaires.
  • Quand le bip sonore retentit, c’est cuit. Servez de suite.

Je l’ai servi avec du riz basmati pour un repas complet.
Vous pouvez évidemment faire cette recette dans une casserole normale, ça prendra juste un peu plus de temps et il faudra surveiller la cuisson.