Tourte poireaux pomme de terre (végétalien)

 Il y a quelques temps j’avais vu une recette de toute aux poireaux / pomme de terre sur le blog 100% végétal (best blog vegan ever!) et j’avais très envie de la faire. C’était sans compter sur ses problèmes techniques avec le blog, impossible de retrouver la recette. Du coup j’ai improvisé ce midi, j’ai bien fait, c’était super bon! 🙂

Tourte poireaux pommes de terre (vegan)

Tourte poireaux pommes de terre (végétalien)

Pour 3 à 4 personnes

Ingrédients
2 pâtes feuilletées à l’huile
350 g de pommes de terre
1 botte de poireaux
1 oignon jaune
125 g de tofu fumé
100 ml de crème végétale (soja pour moi)
2 CS de tamari
2 CS de levure maltée
Huile d’olive
Un peu de lait de soja
SelTourte poireaux pommes de terre (vegan)-2

Préparation

  • Commencez par éplucher les pommes de terre et faites les cuire de la façon que vous préférez: 20 minutes dans de l’eau bouillante ou 11 minutes en autocuiseur.
  • Pendant ce temps pelez et émincez l’oignon; ôtez la partie verte des poireaux puis lavez-les et découpez-les en rondelles.
  • Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une sauteuse et laissez fondre l’oignon quelques minutes. Ajoutez les poireaux et faites cuire pendant environ 10 minutes.
  • Découpez le tofu fumé en petits morceaux puis ajoutez-les dans la sauteuse; mélangez.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, découpez-les en rondelles et ajoutez-les au reste de la préparation dans la sauteuse.
  • Ajoutez la crème, le tamari et la levure maltée; salez, mélangez bien.
  • Foncez un moule à manquer avec une première pâte feuilletée. Normalement les bords de la pâte dépassent. Déposez la préparation.
  • Recouvrez avec la deuxième pâte puis découpez le surplus de pâte. rabattez les bords de la pâte n°1.
  • Avec le surplus de pâte vous pouvez faire des décos sur le dessus de la tourte. 🙂
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’un peu de lait de soja, c’est ce qui fera dorer la pâte.
  • Enfournez pendant 30 minutes à 210°C.
  • Servez bien chaud avec une salade. Bon appétit!

Tourte poireaux pommes de terre (vegan)-3

Pâtisson farci aux légumes d’hiver

Oula, mon dernier post date du 8 septembre. Le temps passe vite c’est affolant! Quand j’ai débuté ce blog je m’étais lancé le défi de poster une recette par jour. On en est bien loin hum. Pour ma défense, l’année a été riche en rebondissements et surtout en revirements culinaires. Il me semble que c’était en avril dernier qu’on décidait de devenir végétariens. Branle-bas de combat à l’appartement. Il a fallu réapprendre à cuisiner, et surtout envisager les repas autrement qu’autour des sacro-saintes protéines animales. Le nombre de recettes publiées a alors drastiquement chuté! Seulement voilà, en août pendant nos vacances en Auvergne (pays des végés s’il en est lol), mon cher et tendre m’a dit quelque chose dans le genre « à la rentrée, on arrête les produits laitiers et les œufs ». Moi je veux bien mais va falloir que je me renseigne parce que le tiramisu, les cheese-cakes et les soufflés, j’adore ça. Heureusement tout ça existe en version végétale et de nouveau, il a fallu (et il faut toujours, ma dernière pâte brisée foireuse en témoigne) un temps d’adaptation. Je n’ai plus rien posté du tout. 🙂 Aujourd’hui on commence à bien gérer la cuisine végétale. Bon je ne vous le cache pas, il y a parfois des ratés. Mais il y en avait déjà quand on mangeait de la viande. Ça nous fait des choses à raconter! 🙂 La bibliothèque culinaire s’est encore agrandie, on a découvert plein d’aliments inconnus jusqu’alors et on teste presque tous les jours un plat différent. (Dernièrement on a gouté les falafels et je me demande encore comment j’ai pu vivre sans jusqu’à aujourd’hui.)

Enfin bref, tout ça pour dire qu’avec un peu de chance (et de temps) je vais revenir poster des recettes un peu plus régulièrement. Simplement, maintenant elles seront 100% végétales et bien sûr, toujours gourmandes!

Pour en revenir à nos pâtissons, c’est une recette que j’ai fait hier soir. Je ne pensais pas la poster sur le blog au départ (d’où la photo pourrave prise avec mon téléphone). Mais des gens adorables m’ont demandé la recette et du coup la voici. Je me suis inspirée d’une recette que j’avais survolé dans un livre sur les courges chez Carrefour Market. Ne me demandez pas lequel, je n’en ai aucune idée! 😉

Pâtisson farci aux légumes d’hiver

Pour 4 personnes ou 2 si vraiment vous avez trèèèèès faim

Ingrédientsphoto
2 pâtissons moyens
120 g de tofu fumé
80 g de quinoa
1 oignon jaune
2 échalotes
1 carotte
1 gros navet
100 ml de crème de soja
1 CS de tamari
4 à 6 CS de levure maltée (pour le goût fromagé)
Huile d’olive

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Préparation

  • Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet (généralement 12 minutes dans de l’eau bouillante) et réservez.
  • Coupez le haut des pâtissons et évidez-les. Retirez ensuite le maximum de chair à l’aide d’une cuillère et gardez-la précieusement. Le pâtisson servira simplement de moule pour la cuisson au four par la suite.
  • Émincez l’oignon et les échalotes puis faites-les fondre dans une sauteuse avec 2 CS d’huile d’olive.
  • Ajoutez le tofu fumé émietté et faites revenir quelques minutes.
  • Ajoutez la carotte et le navet coupés en petits cubes; puis la chair des pâtissons. Laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
  • Mouillez avec la crème de soja et le tamari; ajoutez la levure maltée et le quinoa; salez et mélangez bien.
  • Remplissez les pâtissons avec la farce et enfournez à 200°C pendant 35 à 45 minutes.
  • Servez bien chaud et régalez-vous!

Si vous voulez des infos sur le végéta*isme, je vous conseille le groupe des Haapy veggies sur facebook. L’accueil y est super et n’importe qui peut participer du moment qu’il fait preuve d’un peu d’ouverture et de bienveillance. D’ailleurs c’est pour eux que je publie la recette aujourd’hui. 🙂

Gâteau au chocolat et aux courgettes

Ce gâteau, ça fait très longtemps que j’ai envie le faire. Le jour où quelqu’un m’a parlé de mettre des courgettes dans un gâteau au chocolat, j’ai cru à une mauvaise blague. Mais après quelques recherches, je me suis rendu compte que si!, ça se fait. Comme on était au milieu de l’hiver quand j’ai appris son existence, j’ai gardé l’idée dans un coin de ma tête. La semaine dernière j’ai découvert la recettes postée par Marie chioca sur son blog Saines gourmandises et je me suis dit que c’était le moment ou jamais!

J’ai un peu modifié sa recette. A la maison, on a décidé de devenir végétalien (pour le moment on est seulement végétariens) (pour pleins de raisons variées) , ce qui implique de cuisiner sans œufs. Du coup, je m’entraine et surtout je m’informe. C’est assez incroyable de voir les possibilités existantes pour remplacer les œufs dans une préparation. Il y a plusieurs choix pour chaque type de plat et souvent avec des ingrédients très sains et qu’on a déjà dans le placard. Je ne suis pas encore une experte donc je ne vais pas faire un court. Quand je serais un peu plus au fait du sujet, je ferais surement une petite fiche sur les différents options!

A chaque fois, le truc c’est d’identifier le rôle des œufs dans la préparation. Ici ils servent à apporter du liant et du moelleux. Du coup je les ai remplacés avec du tofu soyeux, un peu plus de levure et une pincée de bicarbonate de soude pour le moelleux.

D’après ce que j’ai lu, j’aurai aussi pu utiliser des yaourts de soja nature. A tester une prochaine fois. J’ai dans l’idée de végétaliser un gâteau au yaourt justement!Gâteau au chocolat et aux courgettes-2

La recette a été une réussite. Le gâteau était délicieux: on a finir les 8 parts à nous deux. Bon en 4 jours quand même, ça reste raisonnable (comment ça non?).

Gâteau au chocolat et aux courgettes

Pour 8 personnes

Ingrédients
200 g de courgettes grossièrement râpées
200 g de chocolat à 65% de cacao
100 g de purée d’amandes blanches
100 g de sirop d’agave
120 g de farine de petit épeautre
30 g de son d’avoine
240 g de tofu soyeux
1,5 sachet de poudre à lever
1/2 CC de bicarbonate de soude alimentaire

Préparation

  • Mélangez les poudres ensembles dans un saladier: farine, son d’avoine, levure et bicarbonate.
  • Faites fondre le chocolat dans une petite casserole à feu très doux.
  • Pendant ce temps, passez le tofu soyeux au mixeur.
  • Quand le chocolat est entièrement fondu, ajoutez lui le sirop d’agave et la purée d’amandes hors du feu.
  • Ajoutez ensuite le tofu soyeux mixé en mélangeant.
  • Puis incorporez ce mélange aux poudres pour former un ensemble homogène.
  • Beurrez et farinez un moule à manquer de 24 cm de diamètre.
  • Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 165°C.
  • Dégustez!

Gâteau au chocolat et aux courgettes-3

Vous pouvez servir avec une chantilly ou une crème anglaise végétale par exemple. Pour la crème anglaise, vous trouverez un exemple de recette ici ou dans le très beau livre de Marie Laforêt. C’est un peu ma bible du moment. Je pense que je vais faire une rubriques « lectures » pour vous parlez de tous ces livres que j’adore.

J’espère que vous ne comptez pas sur ce gâteau pour vider votre stock de courgettes! A raison de 200g par gâteau, vous en auriez pour un moment. 😉

Mousse au chocolat blanc sur lit de compote rhubarbe / framboise

Encore une mousse au chocolat à base de tofu soyeux. Je ne m’en lasse pas! C’est prêt en 2 coups de mixeur et c’est délicieux.

Comme il me restait un bol de compote rhubarbe / framboise, j’en ai mis un peu au fond des verrines. L’association de l’acidulé de la rhubarbe et du sucré du chocolat blanc fonctionne à merveille. Essayez, vous serez conquis!

Mousse au chocolat blanc sur lit de compote rhubarbe / framboise

WW :Mousse au chocolat blanc et compote rhubarbe framboise-5 5 ou 4 PP (en fonction du nombre de parts)

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Pour 2 beaux desserts (ou 3 petites verrines)

Ingrédients
120 g de tofu soyeux
60 g de chocolat blanc
Compote rhubarbe / framboise
Framboises pour la décoration

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Préparation

  • Faites fondre le chocolat blanc dans une petite casserole à feu très doux.
  • Versez le au fond d’un petit hachoir électrique, ajoutez le tofu soyeux et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
  • Versez un peu de compote au fond de verrines transparentes.
  • Recouvrez avec la mousse au chocolat blanc puis réservez 12h au réfrigérateur. Le plus simple c’est de les préparer la veille au soir.
  • Au moment de servir, décorer de quelques framboises.

Mousse au chocolat blanc et compote rhubarbe framboise-3

Mousse au chocolat sans oeufs

Cette mousse au chocolat est un petit miracle en soit. Elle a été crée par Valérie Cupillard sur son blog Biogourmand.fr. Sans aucun œuf, elle fera parfaitement illusion pour tous les fans de chocolat (dont je fais partie). L’utilisation de tofu soyeux apporte la texture mousseuse tant appréciée. Ne partez pas en courant juste à l’évocation du tofu, je vous assure que ça vaut le coup. J’ai choisi de faire une version noisette mais on peut très bien la faire « pur chocolat » ou rajouter des huiles essentielles (orange, menthe).

Que vous soyez végétarien ou que vous ayez simplement envie d’amener plus de végétaux dans votre alimentation, l’essayer c’est l’adopter!

Mousse au chocolat sans œufs Mousse au chocolat végan-2

Pour 3 petites parts

WW : 4 PP par personne

Ingrédients
120 g de tofu soyeux (1 barquette)
45 g de chocolat noir
1 CS de sirop d’agave
1 CC de purée de noisette

 

 

Préparation

  • Faites fondre le chocolat dans une petite casserole à feu très doux.
  • Quand il commence à fondre, mélangez pour lisser le mélange et ajoutez la purée de noisettes et le sirop d’agave.
  • Mixez longuement le tofu soyeux avec le mélange à base de chocolat jusqu’à obtenir une consistance soyeuse.
  • Répartissez la préparation dans 3 petits pots et mettez-les au frigo pour 12h, temps nécessaire pour que la mousse prenne!

Banana bread

J’avais dans ma coupe de fruits 2 bananes tellement noires que plus personne ne voulait les manger. Comme je n’aime pas jeter- surtout les fruits et légumes au prix qu’ils coutent! – J’ai trouvé une recette de Banana bread pour les utiliser. Cela a donné un gâteau moelleux, très parfumé et délicieux.

Il fait une très bonne collation ou un super petit déjeuner qui vous tient jusqu’à midi sans problème!

Edit du 10/12/13: comme on est passé du côté végétal de la force, je végétalise mes recettes. Hier soir, c’était le tour du banana bread: rien de très compliqué, il a suffit de remplacer les œufs et d’augmenter la quantité de bicarbonate (pas obligatoire mais j’ai toujours peur que mes gâteaux ne gonflent pas!).

Banana breadBanana bread

Pour 1 cake

Ingrédients
150 g de sucre de canne blond
250 g de farine T65
85 g de margarine végétale
2 œufs 120 g de yaourt végétal
2 CS de lait végétal (soja, riz…)
2 belles bananes très mûres
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1/2 CC 1 CC de bicarbonate de soude

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Préparation

  • Dans un saladier, mélangez la moitié de la farine, le sel, la levure, le sucre et le bicarbonate de soude.
  • Faites fondre la margarine et la rajouter aux poudres, ainsi que le lait.
  • Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Rajoutez alors le yaourt végétal et le reste de la farine.
  • Mélangez à nouveau.
  • Incorporez les bananes préalablement écrasées.
  • Remplir un moule à cake et enfourner à 165°C pendant 45 min. Surveillez la cuisson pendant tout le temps où le gâteau est au four pour éviter qu’il soit trop cuit.Banana bread-3

Les plus gourmand(e)s pourront rajouter un nappage au chocolat (blanc ou noir); la banane et le chocolat s’accordant très bien.