Cocotte de poulet aux légumes printaniers

Envie d’un plat familial, complet et printanier qui cuit tout seul pendant que vous faites autre chose? En voilà un! Personnellement j’utilise un Nutricook®, c’est un autocuiseur mais on peut le faire en faitout classique. Avec le mien, j’ai juste à régler le temps sur le minuteur et je reviens à la fin de la cuisson. Les aliments cuisent plus vite et ça me libère du temps pour autre chose. Depuis que je l’ai, il trône sur mes plaques de cuisson. 🙂

J’ai réalisé ce plat parce qu’il me restait quelques navets fanes dont je ne savais pas quoi faire ainsi que des radis qui n’étaient plus très croquants. Normalement je ne suis pas très férue de navets. Si vous connaissez de bonnes façons de les préparer, je suis preneuse!

Cocotte de poulet aux légumes printaniers

WW : 10 PP par personne

Pour 2 personnes

Ingrédients
240 g de d’aiguillettes de poulet
400 g de pommes  de terre nouvelles
3 petits oignons nouveaux
4 petites carottes nouvelles
4 petits navets fanes
80 g de petits pois
une dizaine de radis longs
2 CC d’huile d’olive
Thym
500 ml de bouillon de volaille (1/2 cube dilué dans 500 ml d’eau)

1

Préparation

• Lavez les légumes et coupez-les en morceaux. Avec des carottes nouvelles, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Il suffit de bien les laver.
• Brossez bien les pommes de terre également mais ne les épluchez pas. Leur peau est fine est peu être consommée.
• Émincez les oignons avec leur tige et faites les dorer dans 2 cuillère d’huile d’olive dans un faitout ou un autocuiseur.
• Ajoutez les aiguillettes de poulet.
• Quand la viande est bien dorée, ajoutez les légumes dans le faitout et couvrez de bouillon.
• Refermez le faitout et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
• A la fin de la cuisson, le bouillon a s’être entièrement évaporé et les légumes cuits. Parsemez alors de thym; goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Servez bien chaud.

Si vous utilisez un Nutricook® comme moi, vous pouvez régler le minuteur à 15 minutes sur le programme viande.

Sauté de veau aux fèves et aux asperges

Encore une recette avec des asperges, parce que leur pleine saison est courte et qu’il faut en profiter!

Sauté de veau aux fèves et aux asperges

WW : 7 PP par personne

Pour 2 personnes

Ingrédients
200 g de noix de veau (ou 2 grenadins)
100 g de fèves (fraiches ou surgelées)
8 asperges vertes (fraiches ou surgelées)
6 CS de crème 4%
1 CC de fond de veau
2 CC d’huile d’olive
Sel

1

Préparation

• Lavez et brossez les asperges vertes (il n’est pas nécessaire de les éplucher, contrairement  aux blanches). Faites-les cuire environ 8 minutes à la vapeur.
• Écossez les fèves et faites-les cuire 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
• Découpez la viande en petits morceaux et salez-la.
• Faites chauffer 2 cuillères à café d’huile dans une sauteuse; ajoutez la viande et laissez-la dorer 2 minutes à feu vif.
• Ajoutez la crème fraiche liquide, saupoudrez le fond de veau et baissez le feu. Laissez mijoter une dizaine de minute.
• A la fin de la cuisson, mélangez les légumes à la viande et servez bien chaud.

Pourquoi pas avec quelques pâtes complètes.

Filet mignon aux panais et carottes

La dernière recette de panais de l’année, parce qu’il faut bien finir ceux du frigo!

Filet mignon aux panais et carottes 

Pour 2 personnes

WW : 5 PP par personne

Ingrédients
200 g de filet mignon
2 panais
2 carottes
1 oignon
Le zeste et le jus d’un demi-citron
1 CS de sirop d’érable
300 ml de bouillon de légumes
Quelques sprays d’huile d’olive
Sel

Préparation

• Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, le sel, le jus et le zeste de citron. Badigeonnez le filet mignon avec le mélange.
• Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites dorer la viande de chaque coté pendant 5 minutes. Réservez.
• Dans la même sauteuse, faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez les panais et les carottes coupés en rondelles. Laissez cuire 5 minutes.
• Ajoutez le bouillon et déposez la viande sur le lit de légumes.
• Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes à feux doux.
• Lorsque c’est cuit, découpez le filet mignon en tranche et dressez-le sur un lit de légumes.

Vous pouvez le servir avec une portion de céréale (riz, pâtes, petit épeautre, orge mondé: 50 g = 5 PP).

Mijoté de dinde à l’ananas

En hiver, on a la chance de pouvoir profiter des fruits exotiques comme l’ananas ou la mangue. Pour les amateurs de sucré-salé, c’est l’occasion de réaliser de bon petits plats. Cette recette figure parmi mes favorites. Elle est tiré du tout premier livre que j’ai acheté (je devais avoir 16 ans à l’époque!) : Ma cuisine des fruits et légumes de Béatrice Lagandré. J’ai réalisé un bon nombre de recettes de ce livre et je n’ai jamais été déçue!
Mais place à la recette!

Mijoté de dinde à l’ananas

WW : 4 PP par personne

Pour 1 personne

Ingrédients
1 escalope de dinde de 120 g
1/4 d’ananas
1/2 banane (ou une petite)
1/2 oignon rouge
le jus d’une demi-orange pressée
1 noix de gingembre
1 feuille de Laurier
Thym
Le jus d’un demi-citron
1/2 CC de miel d’acacia
Huile d’olive en spray

Préparation

• Découper l’escalope de dinde en gros morceaux et les mettre dans une assiette creuse.
• Verser le jus de citron, recouvrir de papier étirable et laisser mariner au frais pendant 2h. Si ça marine moins longtemps, ça sera bon quand même! Ça arrive à tout le monde d’oublier qu’il y avait une marinade de prévue dans la recette ;-).
• Une fois les 2h écoulées, vaporiser un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réserver.
• Peler et émincer l’oignon et l’échalote. Les faire revenir dans la même sauteuse (ne faites pas comme moi, ne les laisser pas bruler!).
• Remettre la viande dans la poêle et ajouter le gingembre, le thym et le laurier. Mouiller d’un verre d’eau et laisser mijoter 15 minutes.
• Pendant ce temps, découper la banane en rondelles et l’ananas en morceaux. Les arroser de jus d’orange.
• Incorporer les fruits dans la cocotte avec le miel; saler et laisser mijoter 30 minutes supplémentaires.

Servir bien chaud sur un lit de riz. Je l’ai dégusté avec un mélange des 3 riz (riz blanc, riz rouge de Camargue et riz sauvage), c’était délicieux. Dans tous les cas, 50 g de riz cru = 5 PP pour ceux qui font WW.

Salade de roquette au poulet et à la mangue

La mangue est un de mes fruits favoris. Alors en hiver, j’aime bien l’associer à autre chose pour en faire une salade savoureuse ou un wok avec du poisson blanc. Cette fois, c’est une salade à base de roquette et de poulet accompagnée d’une vinaigrette au miel. Prête en 5 minutes, elle vaut peu de PP (pour ceux et celles qui suivent le programme Weight Watchers), donc parfaite pour un diner léger, rapide et savoureux.

Salade de roquette au poulet, mangue et copeaux de parmesan

WW : 4 PP par personne

Pour 2 personnes

Ingrédients
Pour la salade :
4 belles poignées de roquette
80 g de filet de poulet (cru)
1/2 mangue
30 g de copeaux de parmesan

Pour la vinaigrette :
2 CC d’huile d’olive
1 CC d’eau
2 CC de vinaigre balsamique
1/2 CC de miel
Sel

Préparation

• Découper le poulet en petits morceaux et les faire revenir dans quelques sprays d’huile d’olive. Saler et réserver.
• Éplucher la mangue avec un épluche-légumes et la couper en petits dés.
• Dans 2 assiettes, déposer la roquette, les dés de poulet et de mangue et finir avec les copeaux de parmesan.
• Préparer la vinaigrette et répartir dans les assiettes.
• C’est prêt!